← Tutte le ricette

🍽️ Gratin croccante di zucchine e pomodori

241 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g cipolle (3 cipolle)
• 2 spicchi d'aglio
• 100 g carote (1 carota)
• 50 g Manchego (1 pezzo)
• 750 g pomodori (10 pomodori)
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 100 ml brodo vegetale classico
• sale
• pepe
• 2 cucchiaini paprika (dolce)
• 1 cucchiaino timo secco
• 30 g farina di farro tipo 630 (3 cucchiai)
• 750 g zucchine (3 zucchine)
• 1.5 cucchiai olio di colza
• 30 g pangrattato (3 cucchiai)

Preparazione

1. 1. sbuccia le cipolle e tagliale a cubetti fini.
2. 2. sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali molto finemente.
3. 3. lava le carote e sbucciale.
4. 4. taglia le carote a cubetti piccoli.
5. 5. grattugia il formaggio finemente.
6. 6. porta l'acqua a bollore in un pentolino.
7. 7. immergi brevemente i pomodori nell'acqua bollente.
8. 8. rimuovi i pomodori e sciacquali sotto acqua fredda.
9. 9. sbuccia la pelle dai pomodori.
10. 10. taglia via i torsoli dei pomodori a spicchi.
11. 11. taglia la polpa dei pomodori a cubetti piccoli.
12. 12. scalda l'olio d'oliva in un pentolino.
13. 13. fai appassire i cubetti di cipolla e aglio fino a renderli traslucidi.
14. 14. aggiungi i cubetti di carota.
15. 15. fai cuocere le carote per 3-4 minuti.
16. 16. aggiungi i cubetti di pomodoro.
17. 17. aggiungi il brodo vegetale.
18. 18. condisci il composto con sale, pepe e paprika.
19. 19. aggiungi il timo.
20. 20. fai cuocere il composto a fuoco medio per 10-12 minuti.
21. 21. versare la farina su un piatto.
22. 22. pulisci le zucchine e lavale.
23. 23. asciuga le zucchine.
24. 24. taglia le zucchine a cubetti di circa 2 cm.
25. 25. salare i cubetti di zucchina.
26. 26. passa i cubetti di zucchina nella farina.
27. 27. scalda 1 cucchiaio di olio di colza in una grande padella.
28. 28. friggi i cubetti di zucchina a fuoco medio fino a doratura leggera.
29. 29. mescola continuamente.
30. 30. imburrare una pirofila con il resto dell'olio di colza.
31. 31. metti le zucchine e il composto di pomodori a strati nella pirofila.
32. 32. cospargi il gratin con il pangrattato.
33. 33. cospargi il gratin con il formaggio Manchego grattugiato.
34. 34. preriscalda il forno a 200 °C (ventilato: 180 °C, gas: livello 3).
35. 35. inforna il gratin per circa 20 minuti fino a doratura.

Valori per porzione

• kcal: 241
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 21 g