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🍲 Zuppa cremosa di zucchine e sedano

177 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cipolle
• sedano rapa 80 g
• 1 radice di prezzemolo
• 3 zucchine
• 2 cucchiai olio d'oliva
• sale
• pepe
• 1 l brodo vegetale
• 2 manciate crescione (da 10 g)
• 1 cucchiaio paprika dolce
• 2 cucchiai sesamo tostato (da 15 g)
• 1 goccia succo di limone
• 4 cucchiai yogurt (3,5 % grassi) (da 20 g)
• 1 mazzo erba cipollina (da 20 g)
• 1 manciata fiori commestibili (da 5 g) a piacere

Preparazione

1. 1. Pela le cipolle e tagiale a cubetti piccoli.
2. 2. Pela il sedano e la radice di prezzemolo e lavali accuratamente.
3. 3. Taglia il sedano e la radice di prezzemolo a cubetti piccoli.
4. 4. Lava le zucchine e tagiale a metà per il lungo in quarti.
5. 5. Rimuovi il cuore delle zucchine a quarti.
6. 6. Taglia la polpa delle zucchine a pezzetti piccoli.
7. 7. Scalda l'olio in una pentola grande.
8. 8. Aggiungi le verdure tagliate nella pentola.
9. 9. Rosola le verdure per quattro minuti a fuoco medio.
10. 10. Condisci le verdure con sale e pepe.
11. 11. Versa il brodo sulle verdure.
12. 12. Lascia sobbollire la zuppa per circa 15 minuti a fuoco basso.
13. 13. Lava accuratamente il crescione.
14. 14. Asciuga bene il crescione.
15. 15. Metti da parte alcune foglie di crescione per la decorazione.
16. 16. Trita grossolanamente il resto del crescione.
17. 17. Mescola la paprika con un cucchiaio di sesamo in una ciotola piccola.
18. 18. Lava l'erba cipollina e scuotila per asciugarla.
19. 19. Taglia l'erba cipollina a rotolini sottili.
20. 20. Aggiungi il crescione tritato e il succo di limone alla zuppa.
21. 21. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla cremosa.
22. 22. Lascia riportare la zuppa a ebollizione per un breve momento.
23. 23. Versa la zuppa nelle ciotole.
24. 24. Mescola decorativamente un cucchiaio di yogurt in metà delle ciotole.
25. 25. Cospargi la metà con lo yogurt con il mix di paprika e sesamo.
26. 26. Guarnisci l'altra metà delle ciotole con il resto del sesamo e i rotolini di erba cipollina.
27. 27. Completa questa metà con le foglie di crescione tenute da parte.
28. 28. Decora la zuppa a piacere con fiori commestibili.

Valori per porzione

• kcal: 177
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 12 g