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🍽️ Barchette di zucchine ripiene con pollo e riso

413 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Cuoci il riso in acqua salata secondo le istruzioni della confezione per ca. 25 minuti.
  2. 2. Lascia raffreddare brevemente il riso.
  3. 3. Lava le zucchine e tagliale a metà per il lungo.
  4. 4. Raspa la polpa della zucchina con un cucchiaio, facendo attenzione a lasciare ca. 1 cm di bordo.
  5. 5. Taglia la polpa di zucchina rimossa in piccoli pezzi.
  6. 6. Salta le mezze zucchine svuotate e lasciale riposare per 10 minuti, in modo che perdano acqua.
  7. 7. Asciuga le mezze zucchine con un panno da cucina.
  8. 8. Lava i peperoni, tagliali a metà, rimuovi i semi e tagliali a cubetti.
  9. 9. Sciacqua il petto di pollo e asciugalo con un panno da cucina.
  10. 10. Taglia il petto di pollo in piccoli cubetti.
  11. 11. Pela la cipolla e tagliala finemente a cubetti.
  12. 12. Grattugia il formaggio in modo che non si sciolga facilmente.
  13. 13. Scalda l'olio in una padella.
  14. 14. Fai appassire i cubetti di cipolla fino a renderli traslucidi.
  15. 15. Aggiungi i cubetti di pollo e friggili per 1 fino a 2 minuti fino a doratura.
  16. 16. Aggiungi la polpa di zucchina preparata e friggila brevemente.
  17. 17. Rimuovi la padella dal fuoco.
  18. 18. Mescola il composto della padella con i cubetti di peperone, il riso raffreddato, la panna acida, il curry e la metà del formaggio.
  19. 19. Condisci il ripieno con sale e pepe.
  20. 20. Riempi le mezze zucchine con il composto.
  21. 21. Adagia le zucchine ripiene su una teglia da forno foderata con carta da forno.
  22. 22. Cospargile con il formaggio rimanente.
  23. 23. Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato 180 °C o livello gas 3).
  24. 24. Inforna le barchette di zucchina per ca. 20 minuti fino a doratura.
  25. 25. Rimuovile dal forno e servi.

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