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🥗 Insalata italiana di zucchine

183 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g piccole zucchine
• 4 carote
• 2 cucchiaio basilico tritato fine
• 1 cucchiaio punte di aneto tritate
• sale
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiaio aceto alle erbe
• 1 cucchiaino senape
• 1 pizzico di zucchero
• sale
• pepe macinato
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• 2 cucchiaio semi di zucca

Preparazione

1. 1. Pulisci bene le zucchine e sbuccia le carote. Sbollenta le verdure intere in acqua leggermente salata per 4-5 minuti, poi togli 1/2 tazza di acqua di cottura, scola le verdure e lasciale scolare.
2. 2. Sbuccia lo scalogno e l'aglio e tagliali a cubetti fini.
3. 3. Mescola bene l'aceto, lo zucchero, il sale, il pepe, la senape e 3 cucchiai di brodo di verdure, incorpora l'olio e aggiungi le erbe, regola di sapore.
4. 4. Tosta leggermente i semi di zucca in una padella senza grasso.
5. 5. Taglia le zucchine e le carote a fette, mescolale con il condimento e guarnisci con i semi di zucca. Servi l'insalata italiana di zucchine tiepida.

Valori per porzione

• kcal: 183
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 12 g