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🥗 Halloumi croccante su insalata di zucchine e patate

373 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g piccole patate cotte con la buccia (del giorno prima; 7 piccole patate cotte con la buccia)
• 300 g piccole zucchine sode (2 piccole zucchine sode)
• Sale
• Pepe
• 2 olive nere (denocciolate)
• 150 g Halloumi (scaffale refrigerato)
• 1 cucchiaino Olio d'oliva
• 1 cucchiaino Timo secco
• 3 cucchiai Aceto di vino bianco
• 4 cucchiai Brodo vegetale mediterraneo
• 4 fette Baguette integrale

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli.
2. 2. Lava bene le zucchine.
3. 3. Taglia le zucchine a metà per il lungo.
4. 4. Usa un affetta verdure per tagliare fette sottili trasversalmente dalle metà di zucchina.
5. 5. Metti le fette di zucchina e i cubetti di patate in una ciotola.
6. 6. Condisci il mix con un pizzico di sale e pepe nero.
7. 7. Distribuisci uniformemente il mix di zucchine e patate su due piatti.
8. 8. Trita finemente le olive.
9. 9. Taglia il formaggio Halloumi a metà in diagonale.
10. 10. Asciuga il formaggio con un panno da cucina.
11. 11. Unge sottilmente il fondo di una padella con olio.
12. 12. Scalda la padella sul fornello.
13. 13. Friggi il formaggio in padella per due minuti per lato.
14. 14. Cospargi il formaggio fritto con foglie di timo fresco.
15. 15. Adagia il formaggio fritto con timo sul mix di zucchine e patate.
16. 16. Aggiungi aceto, brodo vegetale e le olive tritate nel grasso di frittura della padella.
17. 17. Porta il mix a bollore per un breve momento.
18. 18. Rimuovi la padella dal fuoco.
19. 19. Assaggia la vinaigrette e regola con sale e pepe.
20. 20. Versa la vinaigrette sul mix di patate e zucchine.
21. 21. Servi il piatto con il pane.

Valori per porzione

• kcal: 373
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 27 g