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🍽️ Padella di riso e zucchine

310 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Cuoci il riso secondo le istruzioni della confezione.
  2. 2. Lava la zucchina e tagliala a fette sottili.
  3. 3. Scalda un cucchiaio di olio in una padella.
  4. 4. Rosola le fette di zucchina a fuoco medio per circa 3-4 minuti fino a doratura.
  5. 5. Condisci le zucchine con sale e pepe.
  6. 6. Rimuovi le zucchine dalla padella e mettile su un piatto.
  7. 7. Pela lo scalogno e l'aglio.
  8. 8. Taglia lo scalogno e l'aglio a cubetti piccoli.
  9. 9. Lava il prezzemolo e asciugalo tamponando.
  10. 10. Trita le foglie di prezzemolo.
  11. 11. Aggiungi l'olio d'oliva rimasto nella padella.
  12. 12. Fai appassire lo scalogno e l'aglio a fuoco medio fino a renderli traslucidi.
  13. 13. Sfuma la padella con il brodo vegetale.
  14. 14. Aggiungi la metà del succo di limone.
  15. 15. Aggiungi il riso cotto nella padella.
  16. 16. Mescola il tutto accuratamente.
  17. 17. Condisci il composto con sale e pepe.
  18. 18. Aggiungi il succo di limone rimanente.
  19. 19. Incorpora il prezzemolo e le fette di zucchina.
  20. 20. Servi la padella di riso e zucchine.

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