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🍽️ Confortante Zucchine alla Ratatouille

152 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le zucchine.
  2. 2. Taglia le zucchine a fette di circa 1 cm di spessore.
  3. 3. Lava i peperoni.
  4. 4. Rimuovi l'interno dei peperoni (i semi e le membrane).
  5. 5. Taglia i peperoni a pezzi di circa 3 cm.
  6. 6. Fai una croce sul fondo dei pomodori.
  7. 7. Versa acqua bollente sui pomodori.
  8. 8. Trasferisci immediatamente i pomodori in acqua fredda per fermare la cottura.
  9. 9. Rimuovi la pelle dai pomodori.
  10. 10. Taglia i pomodori a metà.
  11. 11. Rimuovi l'interno (semi e gelatina) dei pomodori.
  12. 12. Taglia la polpa dei pomodori a cubetti grossolani.
  13. 13. sbuccia le cipolle.
  14. 14. sbuccia gli spicchi d'aglio.
  15. 15. Trita finemente cipolle e aglio.
  16. 16. Scalda l'olio d'oliva in una grande padella.
  17. 17. Stufa le cipolle e l'aglio a fuoco medio, finché non sono morbidi e traslucidi.
  18. 18. Aggiungi le zucchine e i peperoni alla padella.
  19. 19. Stufa brevemente le verdure.
  20. 20. Aggiungi i pomodori a cubetti.
  21. 21. Aggiungi 100 ml di brodo vegetale.
  22. 22. Condisci con sale e pepe.
  23. 23. Lascia sobbollire la ratatouille con il coperchio chiuso per 15-20 minuti.
  24. 24. Aggiungi altro brodo se necessario, se la padella si asciuga troppo.
  25. 25. Lava le erbe fresche.
  26. 26. Scuoti le erbe per asciugarle.
  27. 27. Trita finemente le erbe.
  28. 28. Versa la ratatouille in quattro ciotole.
  29. 29. Spolvera il piatto con le erbe tritate.
  30. 30. Servi la ratatouille calda.

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