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🍽️ Zucchine croccanti su polenta cremosa

348 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1000 g zucchine (4 zucchine)
• 100 ml olio d'oliva (10 cucchiai da tavola)
• 150 g parmigiano (in un pezzo)
• 150 g pangrattato
• 700 ml latte (1,5 % di grassi)
• sale
• 250 g polenta
• 2 mazzi basilico
• pepe

Preparazione

1. 1. Lava le zucchine accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Rimuovi le estremità dure delle zucchine.
3. 3. Taglia le zucchine in fette spesse circa un centimetro.
4. 4. Unge una teglia da forno con un cucchiaio da tavola di olio.
5. 5. Adagia le fette di zucchina piatte sulla teglia preparata.
6. 6. Grattugia il parmigiano finemente.
7. 7. Mescola il parmigiano grattugiato in una ciotola con il pangrattato.
8. 8. Stendi il mix di formaggio e pane uniformemente sulle fette di zucchina.
9. 9. Versa l'olio d'oliva rimanente sulle fette condite.
10. 10. Preriscalda il forno a 200 gradi (con ventilazione a 180 gradi o livello gas 3).
11. 11. Inserisci la teglia sulla griglia centrale del forno.
12. 12. Inforna le zucchine per circa 15 minuti, finché non sono dorate.
13. 13. Versa il latte e 300 millilitri d'acqua in un pentolino.
14. 14. Salata leggermente il liquido.
15. 15. Porta il mix nel pentolino a ebollizione.
16. 16. Aggiungi la polenta.
17. 17. Lascia che la polenta porti a bollore una volta brevemente.
18. 18. Abbassa la fiamma a un livello basso.
19. 19. Lascia gonfiare la polenta per 10 minuti.
20. 20. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
21. 21. Lava il basilico sotto acqua fredda.
22. 22. Asciuga il basilico scuotendolo.
23. 23. Sgocciola il basilico.
24. 24. Sminuzza le foglie di basilico in un mixer o con un coltello.
25. 25. Aggiungi il basilico tritato alla polenta cotta.
26. 26. Condisci la polenta con sale e pepe.
27. 27. Servi la polenta con le fette di zucchina al forno.

Valori per porzione

• kcal: 348
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 35 g