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🍳 Frittelle di Zucca alla Russa

91 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Separa le uova. Metti da parte l'albume e tienilo al freddo.
  2. 2. Mischia la farina di grano con la farina di grano saraceno in una ciotola.
  3. 3. Sciogli il lievito nel latte.
  4. 4. Aggiungi il burro fuso, i tuorli e il sale al mix di farine.
  5. 5. Mescola il tutto con il mix latte-lievito fino a ottenere un impasto liscio.
  6. 6. Correggi la quantità di latte se necessario, se l'impasto risulta troppo denso o troppo liquido.
  7. 7. Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 20 minuti.
  8. 8. Lava la zucchina e rimuovi le estremità dure.
  9. 9. Grattugia la zucchina finemente con una grattugia.
  10. 10. Monta l'albume freddo a neve ferma.
  11. 11. Incorpora delicatamente le grattugiate di zucchina e l'albume montato nell'impasto.
  12. 12. Riscalda un po' di burro chiarificato in una padella.
  13. 13. Aggiungi un cucchiaio da tavola di impasto nella padella calda.
  14. 14. Friggi le frittelle da entrambi i lati per 1-2 minuti per lato, fino a doratura.
  15. 15. Lascia scolare le frittelle finite su un canovaccio da cucina.
  16. 16. Tieni le frittelle calde in forno a 80 gradi Celsius se necessario.
  17. 17. Servi le frittelle presentate.

Valori per porzione