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🍽️ Frittata di Zucchine con Formaggio di Capra e Rucola

581 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g grandi zucchine (1 grande zucchina)
• 2 cipolle rosse
• 1 peperone rosso
• 6 uova
• 200 ml latte (3,5 % grassi)
• sale
• pepe
• paprika in polvere
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 130 g formaggio morbido di capra (45 % grassi nel prodotto)
• 125 g rucola

Preparazione

1. 1. Lava bene le zucchine.
2. 2. Taglia le zucchine in due metà per il lungo.
3. 3. Taglia le metà di zucchina in fette sottili.
4. 4. Pela le cipolle.
5. 5. Taglia le cipolle a metà.
6. 6. Taglia le metà di cipolla in striscioline sottili.
7. 7. Taglia il peperone a metà.
8. 8. Rimuovi i semi e la parte bianca del frutto dal peperone.
9. 9. Lava il peperone privato dei semi.
10. 10. Taglia il peperone in striscioline sottili.
11. 11. Sbatti le uova in una ciotola.
12. 12. Versa il latte sulle uova.
13. 13. Mescola bene le uova e il latte insieme.
14. 14. Condisci il composto di uova con il sale.
15. 15. Condisci il composto di uova con il pepe.
16. 16. Aggiungi un po' di paprika in polvere al composto di uova.
17. 17. Riscalda un cucchiaio di olio in una padella da cottura.
18. 18. Prendi la metà del mix di verdure preparato.
19. 19. Aggiungi le verdure nella padella calda.
20. 20. Friggi le verdure per circa cinque minuti.
21. 21. Prendi la metà del composto di uova e latte.
22. 22. Versa il composto di uova sulle verdure saltate.
23. 23. Lascia rapprendere la frittata finché non è soda.
24. 24. Ripeti l'operazione con il resto dell'olio, delle verdure e del composto di uova.
25. 25. Taglia il formaggio di capra in fette sottili.
26. 26. Lava bene la rucola.
27. 27. Asciuga bene la rucola.
28. 28. Adagia le fette di formaggio di capra sulle frittate finite.
29. 29. Distribuisci la rucola sulle frittate.
30. 30. Rimuovi con cura le frittate dalla padella.
31. 31. Servi le frittate subito.

Valori per porzione

• kcal: 581
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 17 g