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🍝 Spaghetti di zucchine in salsa cremosa al cocco

220 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 125 g piccole zucchine (1 piccola zucchina)
• 1 rametto di basilico
• 50 ml latte di cocco non zuccherato (9 % di grassi)
• 40 g di noodles Mie
• 0.5 cucchiaino di olio di colza

Preparazione

1. 1. Lava bene le zucchine sotto acqua corrente.
2. 2. Rimuovi le estremità dure delle zucchine.
3. 3. Grattugia la polpa delle zucchine finemente con una grattugia per ottenere dei "spaghetti".
4. 4. Lava le foglie fresche di basilico sotto acqua fredda.
5. 5. Scuoti le foglie per eliminare l'acqua in eccesso.
6. 6. Sgancia delicatamente le foglie dai gambi.
7. 7. Trita molto finemente le foglie di basilico.
8. 8. Versa il latte di cocco in un pentolino.
9. 9. Aggiungi 50 millilitri di acqua al latte di cocco.
10. 10. Aggiungi gli "spaghetti" di zucchina grattugiati nel pentolino.
11. 11. Porta il composto a ebollizione a fuoco medio.
12. 12. Abbassa la fiamma al livello più basso.
13. 13. Lascia cuocere a fuoco lento i noodles mescolando costantemente per circa 3 minuti.
14. 14. Aggiungi l'olio alla salsa mescolando bene.
15. 15. Aggiungi le foglie di basilico tritate finemente alla salsa tiepida mescolando delicatamente.

Valori per porzione

• kcal: 220
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 30 g