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🍽️ Zucchine ripiene con verdure fresche

145 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia le zucchine per il lungo a metà.
  2. 2. Rimuovi con cautela la polpa con un cucchiaio affilato.
  3. 3. Assicurati che rimanga un bordo di circa 1 centimetro di buccia e polpa.
  4. 4. Lava accuratamente gli asparagi e taglia le estremità legnose.
  5. 5. Lava i fagiolini e i baccelli e rimuovi eventuali filamenti.
  6. 6. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
  7. 7. Aggiungi gli asparagi e i fagiolini nell'acqua bollente.
  8. 8. Cuoci le verdure per 8 fino a 10 minuti.
  9. 9. Aggiungi i baccelli e cuoci per 4 minuti.
  10. 10. Metti le metà di zucchina svuotate nell'acqua e cuoci per 2 minuti.
  11. 11. Scola tutte le verdure.
  12. 12. Raffredda immediatamente le verdure con acqua ghiacciata per fermare la cottura.
  13. 13. Lascia scolare bene le verdure.
  14. 14. Taglia leggermente la parte inferiore delle metà di zucchina sul lato convesso in modo da renderle piatte e stabili sul piatto.
  15. 15. Taglia la buccia della zucchina in striscioline sottili e disponile decorativamente da parte.
  16. 16. Condisci leggermente l'interno delle metà di zucchina con sale e pepe.
  17. 17. Mescola aceto, senape, olio, un pizzico di sale e pepe in una ciotola piccola per preparare il condimento.
  18. 18. Disponi decorativamente gli asparagi, i fagiolini e i baccelli sulle bucce di zucchina.
  19. 19. Posiziona le bucce ripiene sui piatti.
  20. 20. Condisci le verdure con il condimento preparato.
  21. 21. Guarnisci i piatti con menta fresca e servi immediatamente.

Valori per porzione