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🍽️ Zucchine ripiene con verdure stufate

145 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g pomodori
• 1 melanzana
• peperoni (1 rosso e 1 giallo ciascuno)
• 1 zucchina
• 1 cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai olio d'oliva
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 1 cucchiaino di timo secco
• basilico

Preparazione

1. 1. Versa acqua bollente sui pomodori per un breve momento.
2. 2. Rimuovi i pomodori dall'acqua e pelali.
3. 3. Taglia i pomodori a quarti e rimuovi il cuore.
4. 4. Taglia i pomodori a cubetti piccoli.
5. 5. Lava le verdure rimanenti e preparale.
6. 6. Rimuovi i semi dai peperoni.
7. 7. Taglia tutte le verdure a cubetti di circa 1-2 cm.
8. 8. Pela la cipolla e l'aglio.
9. 9. Taglia la cipolla a dadini fini.
10. 10. Scalda l'olio in una grande padella.
11. 11. Aggiungi le verdure tagliate (tranne i pomodori) e la cipolla nella padella.
12. 12. Stufa le verdure a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 30 minuti.
13. 13. Schiaccia l'aglio nella padella.
14. 14. Aggiungi i pomodori a cubetti.
15. 15. Riscalda brevemente il composto.
16. 16. Condisci con sale, pepe e timo.
17. 17. Scava le zucchine per creare una cavità rotonda.
18. 18. Riempi le zucchine con il ripieno di verdure.
19. 19. Guarnisci il piatto con basilico fresco.

Valori per porzione

• kcal: 145
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 15 g