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🍽️ Zucchine ripiene con mix di patate e fagioli verdi

261 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g patate da lessa
• Sale
• 100 g fagioli verdi
• 1 spicchio d'aglio
• 3 filetti di acciughe
• 1 cucchiaino capperi
• 200 g ricotta
• 1 uovo
• 2 cucchiaini erbe fresche tritate (prezzemolo, basilico e timo)
• 2 cucchiaini parmigiano grattugiato
• Pepe (macinato)
• 8 fiori di zucchina (con piccole zucchine)
• 2 cucchiaini olio d'oliva
• 400 g pomodorini
• 150 ml vino bianco secco

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e lavale accuratamente.
2. 2. Taglia le patate a cubetti piccoli.
3. 3. Cuoci i cubetti di patate in acqua salata per circa 15 minuti, fino a quando sono teneri.
4. 4. Lava i fagioli sotto l'acqua corrente.
5. 5. Rimuovi le estremità dei fagioli.
6. 6. Sbollenta i fagioli (cuocili brevemente in acqua bollente) per circa 10 minuti in acqua salata.
7. 7. Scola i fagioli e raffreddali immediatamente con acqua fredda.
8. 8. Asciuga bene i fagioli e tritali finemente.
9. 9. Scola le patate cotte e lasciale scolare.
10. 10. Lascia evaporare brevemente l'umidità delle patate.
11. 11. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
12. 12. Asciuga le acciughe e i capperi con un panno da cucina.
13. 13. Trita finemente le acciughe e i capperi.
14. 14. Metti la ricotta scolata in una ciotola.
15. 15. Passa le patate attraverso una pressapatate o schiacciale con una forcella nella ciotola.
16. 16. Mescola bene le patate con l'uovo.
17. 17. Aggiungi alla miscela i fagioli tritati, l'aglio, le acciughe, i capperi, le erbe e il parmigiano.
18. 18. Condisci il ripieno con sale e pepe a gusto.
19. 19. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
20. 20. Rimuovi gli stami e il pistillo dai fiori di zucchina.
21. 21. Sciacqua i fiori di zucchina.
22. 22. Ripieni i fiori con il ripieno di verdure.
23. 23. Chiudi delicatamente le punte dei fiori per sigillare il ripieno.
24. 24. Adagia i fiori ripieni in una pirofila unta d'olio o in quattro stampi piccoli.
25. 25. Sciacqua i pomodorini e lasciali scolare.
26. 26. Adagia i pomodorini accanto ai fiori di zucchina nella pirofila.
27. 27. Metti anche il resto del ripieno nella pirofila.
28. 28. Condisci il tutto con un po' d'olio.
29. 29. Condisci con sale e pepe.
30. 30. Aggiungi il vino.
31. 31. Inforna il tutto per circa 25 minuti, fino a quando diventa dorato.

Valori per porzione

• kcal: 261
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 15 g