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🍽️ Zucchine Rondini ripiene di formaggio fresco

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le zucchine Rondini (fette rotonde).
  2. 2. Taglia una piccola striscia orizzontale dalla parte inferiore di ogni zucchina, in modo che siano stabili sulla teglia.
  3. 3. Taglia la parte superiore di ogni zucchina come se fosse un coperchio.
  4. 4. Scava l'interno delle zucchine con un cucchiaio o un coltello.
  5. 5. Trita finemente la polpa di zucchina rimossa e il fondo tagliato.
  6. 6. Lava i peperoni.
  7. 7. Taglia i peperoni a metà e rimuovi l'interno (i semi).
  8. 8. Taglia i peperoni a cubetti fini.
  9. 9. sbuccia lo spicchio d'aglio e la cipolla.
  10. 10. Taglia l'aglio e la cipolla a cubetti fini.
  11. 11. Metti la polpa di zucchina tritata, il fondo, i cubetti di peperone, l'aglio e la cipolla in una padella.
  12. 12. Stufa il mix di verdure per 2-3 minuti.
  13. 13. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare le verdure.
  14. 14. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
  15. 15. Mescola le verdure raffreddate con il formaggio fresco, un uovo, la salvia fresca e il parmigiano grattugiato in una ciotola.
  16. 16. Condisci il ripieno con sale e pepe a gusto.
  17. 17. Riempi le mezze zucchine con il mix di formaggio fresco.
  18. 18. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
  19. 19. Metti le zucchine ripiene sulla teglia da forno.
  20. 20. Metti i coperchi di zucchina tagliati in precedenza sulle mezze zucchine ripiene.
  21. 21. Inforna le zucchine per circa 25 minuti, finché non sono dorate.
  22. 22. Rimuovi le zucchine dal forno e servile direttamente con i coperchi.

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