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🍽️ Strisce di zucchine con crema di piselli

185 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le mini zucchine.
  2. 2. Rimuovi le estremità dure delle zucchine.
  3. 3. Pelale le zucchine con un pelapatate in strisce lunghe e sottili.
  4. 4. Pela la carota.
  5. 5. Taglia la carota a piccoli cubetti.
  6. 6. Pela la scalogno.
  7. 7. Scalda l'olio in una padella.
  8. 8. Aggiungi la scalogno e i cubetti di carota nella padella calda.
  9. 9. Fai appassire le verdure a fuoco medio.
  10. 10. Sfuma le verdure con 150 millilitri di brodo vegetale.
  11. 11. Lascia cuocere le verdure a fuoco medio per 15 minuti fino a quando sono morbide.
  12. 12. Frulla il composto con un frullatore a immersione fino a renderlo fine.
  13. 13. Condisci la salsa con sale, pepe e una punta di noce moscata.
  14. 14. Metti le strisce di zucchine nella salsa di carote.
  15. 15. Mescola i fili di zafferano nella salsa.
  16. 16. Lascia insaporire le zucchine nella salsa per circa 30 minuti.
  17. 17. Scegli i piselli rimuovendo eventuali gambi o impurità.
  18. 18. Lava bene i piselli.
  19. 19. Aggiungi i piselli nel brodo vegetale rimanente.
  20. 20. Bollire i piselli per circa 10 minuti.
  21. 21. Mescola la panna nei piselli cotti.
  22. 22. Frulla la miscela di piselli e panna fino a renderla fine.
  23. 23. Assaggia e regola infine il purè di piselli con le spezie.
  24. 24. Riempi i piccoli barattoli con il purè di piselli.
  25. 25. Disponi le strisce di zucchine marinate sul purè.
  26. 26. Condisci il piatto con la salsa di carote rimanente.
  27. 27. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione