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🍽️ Zucchine ripiene di couscous

506 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia le cipolle e l'aglio e tritali finemente.
  2. 2. Riscalda due cucchiai di olio d'oliva in una padella.
  3. 3. Fai appassire cipolle e aglio a fuoco medio per due o tre minuti, finché diventano traslucidi.
  4. 4. Aggiungi i pomodori a pezzi.
  5. 5. Lascia sobbollire il sugo a fuoco basso, scoperto, per circa 15 minuti.
  6. 6. Nel frattempo, incidì una croce sul fondo dei pomodori da sugo.
  7. 7. Versa acqua bollente sui pomodori e raffreddali immediatamente sotto l'acqua fredda.
  8. 8. Rimuovi la pelle dai pomodori.
  9. 9. Taglia i pomodori a quarti e rimuovi il cuore.
  10. 10. Taglia i pomodori a spicchi.
  11. 11. Lava le zucchine e tagliale a metà per il lungo.
  12. 12. Scava leggermente le mezze zucchine.
  13. 13. Taglia a cubetti la polpa di zucchina rimossa.
  14. 14. Lava la maggiorana e asciugala scuotendola.
  15. 15. Trita finemente la maggiorana.
  16. 16. Mescola la maggiorana nel sugo di pomodoro.
  17. 17. Condisci il sugo con sale e pepe.
  18. 18. Preleva metà del sugo e mettilo da parte.
  19. 19. Versa il brodo vegetale nella metà restante del sugo.
  20. 20. Porta il composto a ebollizione.
  21. 21. Aggiungi il couscous, i cubetti di zucchina e gli spicchi di pomodoro.
  22. 22. Condisci con sale e peperoncino.
  23. 23. Rimuovi la padella dal fuoco.
  24. 24. Unge una teglia da forno con l'olio rimasto.
  25. 25. Adagia le mezze zucchine sulla teglia.
  26. 26. Condisci leggermente le zucchine con sale e pepe.
  27. 27. Riempi le mezze zucchine con il composto di couscous.
  28. 28. Grattugia il formaggio sopra il ripieno.
  29. 29. Preriscalda il forno a 200 gradi (ventilato 180 gradi o gas livello 3).
  30. 30. Inforna le zucchine per circa 15 minuti.
  31. 31. Riscalda brevemente, poco prima di servire, il sugo di pomodoro messo da parte.
  32. 32. Distribuisce il sugo sui piatti.
  33. 33. Adagia due mezze zucchine sul sugo.
  34. 34. Servi il piatto.

Valori per porzione