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🍽️ Spiedini di merluzzo e zucchine con chutney di mango

422 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 700 g filetto di merluzzo
• 600 g zucchine piccole
• 3 cucchiai olio di semi di girasole
• sale
• pepe
• 8 spiedini di legno
• 1 mango sbucciato e tagliato a cubetti (250 g polpa)
• 75 ml acqua
• 125 g zucchero
• 4 cucchiai aceto
• 1 cucchiaino sale
• 1 pizzico anice (macinato)
• pepe
• 1 pizzico cannella
• 1 pizzico peperoncino di cayenna
• 1 cm zenzero (grattugiato)

Preparazione

1. 1. Metti tutti gli ingredienti per il chutney in una pentola.
2. 2. Fai sobbollire il composto a fuoco medio per circa 20-30 minuti, finché i pezzi di mango non sono morbidi e sfaldati.
3. 3. Frulla il composto con un mixer ad immersione fino a renderlo fine e regola infine il sapore.
4. 4. Riempi i barattoli per marmellate puliti e sterilizzati con il chutney caldo.
5. 5. Chiudi bene i barattoli in modo che il chutney si conservi in frigorifero per circa quattro settimane.
6. 6. Sciacqua il merluzzo sotto acqua corrente e asciugalo con carta da cucina.
7. 7. Taglia il pesce a cubetti di circa 3-4 centimetri.
8. 8. Lava le zucchine e tagliale a fette o pezzi di circa 2 centimetri di spessore.
9. 9. Infila i cubetti di pesce e i pezzi di zucchina alternandoli sugli spiedini.
10. 10. Scalda un po' di olio in una grande padella antiaderente.
11. 11. Friggi gli spiedini a fuoco medio da tutti i lati per circa 6-8 minuti, fino a doratura.
12. 12. Spennella gli spiedini più volte durante la cottura con il chutney di mango preparato in precedenza.
13. 13. Condisci gli spiedini finiti con sale e pepe.
14. 14. Servi gli spiedini con il chutney di mango avanzato come salsa per intingere.

Valori per porzione

• kcal: 422
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 47 g