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🍽️ Zuppa fredda di zucchine e yogurt

189 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g zucchine
• 2 patate
• 1 cipolla
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• 100 ml vino bianco
• 400 ml brodo vegetale
• 200 g yogurt
• 2 cucchiaio succo di limone
• 2 rametti menta
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Lava bene le zucchine.
2. 2. Taglia le zucchine a fette sottili.
3. 3. Metti da parte alcune fette per la decorazione.
4. 4. Lava le patate.
5. 5. Sbuccia le patate.
6. 6. Taglia le patate a cubetti piccoli.
7. 7. Sbuccia la cipolla.
8. 8. Trita la cipolla finemente.
9. 9. Scalda l'olio d'oliva in una pentola.
10. 10. Rosola i cubetti di cipolla nell'olio caldo.
11. 11. Aggiungi i cubetti di patate alla pentola.
12. 12. Aggiungi le fette di zucchine alla pentola.
13. 13. Fai saltare brevemente le verdure.
14. 14. Sfumare le verdure con il vino bianco.
15. 15. Aggiungi il brodo.
16. 16. Lascia sobbollire la zuppa per circa 10 minuti a fuoco basso.
17. 17. Frulla la zuppa finemente con un frullatore a immersione.
18. 18. Condisci la zuppa con il sale.
19. 19. Condisci la zuppa con il pepe.
20. 20. Aggiungi il succo di limone alla zuppa.
21. 21. Lascia raffreddare la zuppa.
22. 22. Mescola lo yogurt nella zuppa fredda.
23. 23. Aggiungi le fette di zucchine messe da parte alla zuppa.
24. 24. Assaggia di nuovo la zuppa.
25. 25. Decora la zuppa con foglioline di menta.
26. 26. Servi la zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 189
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 14 g