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🍽️ Crocchette di Zucchina e Formaggio Fresco

397 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le zucchine e tagliale a fette molto sottili e allungate. Per farlo, usa preferibilmente una affettatrice o un pelapatate.
  2. 2. Taglia le estremità tagliate delle zucchine a cubetti fini e mettile da parte.
  3. 3. Frangi le fette di zucchina a porzioni in una padella da griglia unta per 1-2 minuti ciascuna.
  4. 4. Condisci le fette fritte con sale e pepe.
  5. 5. Adagia le fette su una teglia da forno e lasciale raffreddare completamente.
  6. 6. Unge quattro piccoli stampini (timbale) con una capacità di circa 350 millilitri ciascuno con olio.
  7. 7. Adagia le fette di zucchina raffreddate negli stampini in modo sovrapposto.
  8. 8. Premi le fette al centro dello stampo e contro i bordi, in modo che gli stampini siano completamente rivestiti.
  9. 9. Assicurati che i bordi delle fette di zucchina sporgano leggermente dal bordo degli stampini.
  10. 10. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
  11. 11. Pulisci i funghi champignon e tagliali a cubetti.
  12. 12. Pela l'aglio e tritalo finemente.
  13. 13. Stufare i cubetti di funghi champignon, lo spicchio d'aglio tritato e i cubetti di zucchina preparati in precedenza in olio caldo in una padella per 2-3 minuti.
  14. 14. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare il composto.
  15. 15. Mescola il composto di verdure raffreddato con formaggio fresco, timo e uova.
  16. 16. Condisci il ripieno con sale e pepe.
  17. 17. Riempi il ripieno negli stampini di zucchina preparati.
  18. 18. Piega i bordi delle zucchine che sporgono sopra il ripieno.
  19. 19. Spolvera le tortine con formaggio Pecorino grattugiato.
  20. 20. Inforna le tortine nel forno preriscaldato per circa 25 minuti fino a doratura.
  21. 21. Durante la cottura, scottare il pomodoro con acqua bollente.
  22. 22. Raffredda immediatamente il pomodoro con acqua fredda e pelalo.
  23. 23. Taglia il pomodoro a quarti, rimuovi il cuore e taglialo a cubetti piccoli.
  24. 24. Mescola i cubetti di pomodoro con ajvar e basilico fresco.
  25. 25. Sforma con cura le tortine cotte dagli stampi.
  26. 26. Adagia le tortine sui piatti.
  27. 27. Guarniscile con il composto di pomodoro e basilico e, a piacere, con foglie di basilico fritte.
  28. 28. Servi le tortine subito.

Valori per porzione