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🍽️ Zucchette grigliate con crema di ricotta e pomodori

196 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g zucchine verdi piccole (2 zucchine verdi piccole)
• 150 g zucchine verdi piccole gialle (1 zucchina verde piccola gialla)
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 30 g pomodori secchi sott'aceto
• 30 g olive verdi (denocciolate)
• 0.5 mazzetto di basilico
• 175 g ricotta
• 1 peperoncino secco
• 20 g pinoli
• 20 g rucola (0.25 mazzetto)

Preparazione

1. 1. Lava bene le zucchine e taglia le estremità dure.
2. 2. Taglia le zucchine con un affetta verdure in fette allungate spesse circa 5 mm.
3. 3. Adagia le fette di zucchina su una teglia da forno.
4. 4. Unge leggermente le fette con olio.
5. 5. Condisci le zucchine con sale e pepe.
6. 6. Preriscalda il forno a 220 °C (ventilato 200 °C, gas livello 3–4).
7. 7. Inforna le zucchine per 8 minuti sulla griglia centrale.
8. 8. Togli le zucchine dal forno e lasciale raffreddare.
9. 9. Lascia scolare bene i pomodori secchi.
10. 10. Trita finemente le olive.
11. 11. Lava il basilico e asciugalo scuotendolo.
12. 12. Sfila le foglie di basilico dai gambi.
13. 13. Trita finemente le foglie di basilico.
14. 14. Trita molto finemente i pomodori scolati.
15. 15. In una ciotola, mescola i pomodori, le olive e il basilico con la ricotta.
16. 16. Condisci il composto di ricotta con sale, pepe e il peperoncino sbriciolato.
17. 17. Tosta i pinoli in una padella senza aggiungere altro grasso.
18. 18. Pulisci e lava la rucola.
19. 19. Asciuga bene la rucola con l'apposito cestello.
20. 20. Adagia le fette di zucchia raffreddate sui piatti.
21. 21. Prendi due cucchiai da tavola e bagnali leggermente.
22. 22. Con i cucchiai, preleva delle porzioni dalla crema di ricotta.
23. 23. Adagia le porzioni di ricotta accanto alle zucchine sui piatti.
24. 24. Guarnisci il piatto con i pinoli tostati e la rucola.

Valori per porzione

• kcal: 196
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 6 g