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🍽️ Carpaccio di Zucchine con Condimento al Menta

223 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g zucchine giovani
• 20 g menta (1 mazzetto)
• 20 g aneto (1 mazzetto)
• 1 limone biologico
• 1 cucchiaino sciroppo d'agave
• 2 cucchiai olio di noci
• 2 cucchiai olio d'oliva
• sale
• pepe
• 60 g pinoli (4 cucchiai)
• 4 fiori di zucchina

Preparazione

1. 1. Lava bene le zucchine e rimuovi le estremità dure.
2. 2. Taglia le zucchine in fette sottilissime longitudinalmente.
3. 3. Lava la menta e l'aneto e scuotili per asciugarli.
4. 4. Trita finemente le erbe.
5. 5. Lava il limone con acqua calda e asciugalo con un panno.
6. 6. Grattugia circa un cucchiaino di scorza di limone fine.
7. 7. Spremi il succo del limone.
8. 8. Mescola il succo di limone con la scorza grattugiata, lo sciroppo, entrambi gli oli, sale e pepe in una ciotola.
9. 9. Aggiungi le erbe tritate al condimento.
10. 10. Assaggia e regola il condimento con sale e pepe.
11. 11. Distribuisci le fette di zucchina in modo uniforme su quattro piatti.
12. 12. Condisci le zucchine con il condimento preparato.
13. 13. Spolvera il carpaccio con i pinoli.
14. 14. Lava delicatamente i fiori di zucchina e scuotili per asciugarli.
15. 15. Apri delicatamente i fiori.
16. 16. Rimuovi il pistillo dal centro di ogni fiore.
17. 17. Posiziona un fiore su ogni piatto.
18. 18. Servi il carpaccio immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 223
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 7 g