🍽️ Risotto con funghi e limone

Name: Risotto con funghi e limone
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 10 g funghi porcini secchi; 250 g champignon; 1 cipolla; 2 spicchi d'aglio; 2 cucchiaio burro; 400 g riso per risotto; 750 ml brodo vegetale; 2 cucchiaio prezzemolo tritato; 1 cucchiaino scorza di limone grattugiata; 1 cucchiaio succo di limone; 50 g fontina; sale; pepe (macinato)

481 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

10 g funghi porcini secchi
250 g champignon
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
2 cucchiaio burro
400 g riso per risotto
750 ml brodo vegetale
2 cucchiaio prezzemolo tritato
1 cucchiaino scorza di limone grattugiata
1 cucchiaio succo di limone
50 g fontina
sale
pepe (macinato)

Preparazione

1. Metti i funghi porcini in una ciotola.
2. Coprili con 250 Milliliter acqua tiepida.
3. Lascia ammorbidire i funghi nell'acqua per 30 minuti.
4. Rimuovi i funghi dall'acqua e conserva il liquido.
5. Taglia i funghi porcini ammollati a cubetti fini.
6. Pulisci i champignon e tagliali anch'essi finemente.
7. Pela la cipolla e l'aglio.
8. Taglia cipolla e aglio a cubetti fini.
9. Riscalda 1 cucchiaio burro in una pentola.
10. Fai rosolare i champignon, le cipolle e l'aglio al suo interno.
11. Mescola il riso nel mix di verdure.
12. Mescola il brodo di funghi con il brodo.
13. Versa 2 Schöpfkellen del liquido sul riso.
14. Lascia assorbire il liquido dal riso a fuoco medio.
15. Mescola continuamente.
16. Aggiungi gradualmente il resto del liquido.
17. Mescola spesso il risotto.
18. Taglia il formaggio a piccoli cubetti.
19. Trita finemente il prezzemolo.
20. Grattugia la scorza di limone.
21. Spremi il succo di limone.
22. Mescola il riso con il burro rimanente.
23. Incorpora il formaggio, il prezzemolo, la scorza di limone e il succo.
24. Condisci il risotto con pepe e sale.

Valori per porzione

kcal: 481
Protein: 14 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 80 g