← Tutte le ricette

🍽️ Zander con salsa al limone e scalogno

277 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zander con salsa al limone e scalogno Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua i filetti di zander sotto l'acqua corrente.
  2. 2. Asciuga i filetti con carta da cucina.
  3. 3. Pelalo lo scalogno.
  4. 4. Taglia lo scalogno in piccoli cubetti.
  5. 5. Riscalda un cucchiaio di olio in una padella.
  6. 6. Fai appassire i cubetti di scalogno a fuoco medio fino a renderli traslucidi.
  7. 7. Sfumare la padella con il vino bianco.
  8. 8. Lascia ridurre il liquido quasi completamente.
  9. 9. Aggiungi il brodo di pesce e il liquore.
  10. 10. Porta la salsa a bollore di nuovo per un breve momento.
  11. 11. Condisci i filetti di zander con sale e pepe.
  12. 12. Riscalda l'olio rimanente in una padella pulita.
  13. 13. Friggi lo zander a fuoco medio per tre minuti sulla pelle fino a doratura.
  14. 14. Gira il pesce.
  15. 15. Rimuovi la padella dal fuoco.
  16. 16. Lascia cuocere il pesce nel calore residuo fino a renderlo traslucido.
  17. 17. Sciacqua un limone sotto l'acqua corrente.
  18. 18. Asciuga il limone.
  19. 19. Grattugia la scorcia del limone in striscioline sottili (zeste).
  20. 20. Spremi il succo del limone.
  21. 21. Sciacqua la melissa.
  22. 22. Metti da parte alcune foglie di melissa per la decorazione.
  23. 23. Trita finemente il resto della melissa.
  24. 24. Aggiungi le zeste di limone alla salsa.
  25. 25. Aggiungi il succo di limone alla salsa.
  26. 26. Aggiungi la melissa tritata alla salsa.
  27. 27. Incorpora il burro nella salsa.
  28. 28. Condisci la salsa con sale e pepe alla fine.
  29. 29. Sciacqua il limone rimanente.
  30. 30. Taglia il limone in fette sottili.
  31. 31. Disponi le fette di limone su un piatto da portata.
  32. 32. Adagia lo zander sulle fette di limone.
  33. 33. Versa la salsa sul pesce.
  34. 34. Guarnisci il piatto con le foglie di melissa conservate.

Valori per porzione