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🍲 Zuppa di riso al limone soleggiata

254 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il riso sotto acqua corrente e lascialo scolare bene.
  2. 2. Sbuccia lo scalogno e lo spicchio d'aglio e tritali finemente.
  3. 3. Scalda un po' d'olio in una pentola grande.
  4. 4. Fai appassire lo scalogno nell'olio caldo finché diventa traslucido, cioè morbido e trasparente.
  5. 5. Aggiungi il riso scolato e mescolalo brevemente.
  6. 6. Versa il brodo nella pentola e porta il composto a bollore.
  7. 7. Abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere il riso per 25 minuti.
  8. 8. Sciacqua i limoni sotto acqua calda e asciugali.
  9. 9. Grattugia finemente la buccia di un limone.
  10. 10. Rimuovi solo la parte colorata della buccia del secondo limone a striscioline sottili e tritala finemente.
  11. 11. Taglia entrambi i limoni a metà e spremine il succo.
  12. 12. Mescola il succo di limone in una ciotola con la panna acida.
  13. 13. Prendi circa 200 millilitri di zuppa calda e mescolali lentamente nel composto di panna acida e limone.
  14. 14. Versa questo composto mescolato, continuando a mescolare, di nuovo nella pentola della zuppa.
  15. 15. Aggiungi la buccia di limone grattugiata e metà delle striscioline di buccia tritate nella zuppa.
  16. 16. Condisci la zuppa con sale, pepe, noce moscata fresca grattugiata e una manciata di fiocchi di peperoncino.
  17. 17. Servi la zuppa calda in piatti fondi.
  18. 18. Taglia il crescione fresco dal giardino.
  19. 19. Guarnisci la zuppa con le restanti striscioline di buccia di limone tritate, il crescione e un po' di pepe nero.

Valori per porzione