🍰 Sorbetto al limone con salsa di frutti di bosco

Name: Sorbetto al limone con salsa di frutti di bosco
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 fogli di gelatina; 150 g di zucchero; 300 ml di vino dolce; 100 g di mirtilli; 100 g di fragole; 0.5 stecca di cannella; 0.5 bacca di vaniglia; 100 g di melone zuccherino (a cubetti); 100 g di lamponi; foglie di menta (per guarnire); 125 ml di prosecco; 2 limoni non trattati; 3 limoni; 80 g di zucchero; 80 ml di vino bianco; 1 albume

394 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 fogli di gelatina
150 g di zucchero
300 ml di vino dolce
100 g di mirtilli
100 g di fragole
0.5 stecca di cannella
0.5 bacca di vaniglia
100 g di melone zuccherino (a cubetti)
100 g di lamponi
foglie di menta (per guarnire)
125 ml di prosecco
2 limoni non trattati
3 limoni
80 g di zucchero
80 ml di vino bianco
1 albume

Preparazione

1. Metti in ammollo la gelatina in una ciotola con acqua fredda.
2. Lava i limoni non trattati sotto acqua calda corrente.
3. Grattugia finemente la buccia (zest) di un limone.
4. Metti la buccia di limone, lo zucchero e il vino in un pentolino.
5. Scalda il composto mescolando finché non bolle.
6. Spegni il fuoco e lascia in infusione il composto per 5 minuti.
7. Filtra il liquido attraverso un colino fine e lascialo raffreddare.
8. Spremi il succo di tutti i limoni.
9. Mescola bene il succo di limone con il composto di vino raffreddato.
10. Monta l'albume fino a quando diventa semisodo.
11. Incorpora delicatamente l'albume montato nel composto al limone.
12. Versa il composto in una ciotola di metallo bassa.
13. Lascia indurire la ciotola nel congelatore per circa 4 ore.
14. Mescola bene il composto regolarmente durante il congelamento.
15. Metti in un pentolino 200 millilitri di acqua, zucchero, una stecca di cannella e una bacca di vaniglia e porta a bollore.
16. Sciogli la gelatina strizzata in circa 5 cucchiai del liquido di sciroppo caldo.
17. Mescola la gelatina sciolta nel resto dello sciroppo.
18. Lascia raffreddare lo sciroppo in frigorifero per 1 ora.
19. Lava accuratamente i frutti di bosco.
20. Asciuga i frutti di bosco con un canovaccio da cucina.
21. Aggiungi i frutti di bosco e la polpa del melone allo sciroppo raffreddato.
22. Mescola lentamente il prosecco nella salsa di frutti di bosco.
23. Metti una pallina di sorbetto al limone pronto nella buccia.
24. Versa la salsa di frutti di bosco sopra il sorbetto.
25. Decora il piatto con foglie di menta fresca.

Valori per porzione

kcal: 394
Protein: 3 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 69 g