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🍽️ Biscotti croccanti al limone e mandorla

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Tritare le mandorle insieme allo zucchero a velo in un tritacaffè elettrico o in una planetaria fino a renderle molto fini.
  2. 2. Mescolare il burro, la scorza di limone e l'uovo in una ciotola fino a ottenere un composto cremoso e spumoso.
  3. 3. Incorporare il composto di mandorle e zucchero tritate, la farina e il succo di limone al composto di burro.
  4. 4. Dividere l'impasto in due parti uguali e formare due lunghi rotoli con un diametro di circa 5 centimetri.
  5. 5. Avvolgere ogni rotolo di impasto saldamente nella pellicola trasparente.
  6. 6. Mettere i rotoli in frigorifero per almeno 3 ore, in modo che l'impasto si rassodi.
  7. 7. Tagliare i rotoli di impasto in fette spesse circa 4 millimetri.
  8. 8. Adagiare le fette di impasto su una teglia foderata con carta da forno, lasciando una certa distanza tra una e l'altra.
  9. 9. Sbattere il tuorlo d'uovo e spennellare con esso la superficie dei biscotti.
  10. 10. Lavare il limone sotto acqua calda e asciugarlo bene.
  11. 11. Tagliare fette sottilissime di limone (quante ne hai cotte per i biscotti).
  12. 12. Posizionare una fetta di limone su ogni biscotto.
  13. 13. Spolverare un po' di zucchero sulle fette di limone.
  14. 14. Preriscaldare il forno a 180 gradi (modalità statica).
  15. 15. Infornare i biscotti nella parte centrale del forno per 12 fino a 15 minuti, fino a quando non saranno dorati.

Valori per porzione