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🍰 Gelato al limone fruttato

656 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Monta i tuorli d'uovo con 170 grammi di zucchero di canna integrale, fino a quando il composto diventa cremoso e chiaro.
  2. 2. Porta il latte a bollore in un pentolino.
  3. 3. Versa il latte caldo lentamente e mescolando continuamente nel composto di tuorli e zucchero.
  4. 4. Riscalda il tutto sul fuoco, ma non farlo più bollire.
  5. 5. Continua a mescolare fino a quando la crema si addensa e raggiunge una consistenza vellutata.
  6. 6. Rimuovi la crema dal fuoco e mescolala di tanto in tanto per farla raffreddare rapidamente.
  7. 7. Lava i limoni sotto acqua calda e asciugali accuratamente.
  8. 8. Grattugia finemente la scorcia di due limoni e spremi il succo.
  9. 9. Aggiungi tre cucchiai di scorcia di limone e l'aroma di limone alla crema raffreddata.
  10. 10. Lascia raffreddare completamente la crema prima di procedere.
  11. 11. Monta la panna a neve ferma, fino a formare punte rigide.
  12. 12. Incorpora delicatamente la panna montata nella crema al limone.
  13. 13. Versa il composto in uno stampo a cassetta.
  14. 14. Metti lo stampo in freezer per almeno tre ore.
  15. 15. Sbuccia i limoni rimanenti e taglia la scorcia in piccoli cubetti.
  16. 16. Spremi il succo di tutti i limoni.
  17. 17. Filtra il succo di limone attraverso un colino in un pentolino per rimuovere semi e fibre.
  18. 18. Aggiungi lo zucchero rimanente e i cubetti di scorcia di limone al succo nel pentolino.
  19. 19. Lascia sobbollire il composto per tre o quattro minuti, fino a quando lo zucchero si scioglie.
  20. 20. Lava il dragoncello, asciugalo scuotendolo e stacca le foglie dai gambi.
  21. 21. Mescola le foglie di dragoncello nel composto al limone raffreddato.
  22. 22. Lascia raffreddare completamente il composto al limone.
  23. 23. Servi il composto al limone insieme al parfait al limone congelato.

Valori per porzione