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🍰 Parfait al limone con frutta fresca

581 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il succo di limone, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la scorza di limone in un pentolino.
  2. 2. Riscalda il composto fino a farlo bollire e finché lo zucchero non si è sciolto completamente.
  3. 3. Sciacqua la melissa sotto acqua fredda e asciugala scuotendola.
  4. 4. Sfilaccia le foglie dai gambi e tieni da parte alcune foglie piccole per la decorazione.
  5. 5. Taglia finemente il resto della melissa.
  6. 6. Monta i tuorli in una ciotola separata.
  7. 7. Versa lentamente il succo di limone caldo a filo sui tuorli, mescolando continuamente.
  8. 8. Continua a mescolare fino a ottenere una crema densa.
  9. 9. Metti la ciotola a bagno in acqua fredda.
  10. 10. Continua a mescolare il composto fino a quando non si è completamente raffreddato.
  11. 11. Monta la panna a neve.
  12. 12. Incorpora delicatamente la panna montata e la melissa tritata finemente nel composto al limone.
  13. 13. Riempi con il composto uno stampo stretto.
  14. 14. Metti lo stampo in freezer per 4-5 ore.
  15. 15. Sciacqua brevemente le fragole e rimuovi i gambi.
  16. 16. Taglia le fragole a fette.
  17. 17. Pela il mango.
  18. 18. Taglia la polpa a fette sottili distaccandola dal nocciolo fibroso.
  19. 19. Condisci la frutta preparata con il liquore all'arancia.
  20. 20. Sformare il parfait dallo stampo.
  21. 21. Taglia il parfait a porzioni.
  22. 22. Disponi le porzioni di parfait sui piatti.
  23. 23. Guarnisci i piatti con la frutta e le foglie di melissa tenute da parte.
  24. 24. Servi il parfait subito.

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