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🍰 Torta al limone croccante

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g farina
• 1 bustina zucchero vanigliato
• 1 uovo
• 1 pizzico sale
• 125 g burro freddo
• legumi per la cottura in bianco
• grassa (per lo stampo)
• 5 tuorli
• 3 albumi
• amido di mais 1 cucchiaio
• panna da montare 5 cucchiaio
• zucchero a velo 100 g
• 100 ml succo di limone
• 2 baccelli di vaniglia (seme)
• 2 limoni
• 1 cucchiaino scorza di limone grattugiata
• succo di 1 limoni
• zucchero a velo 2 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Impasta velocemente gli ingredienti dell'impasto e il burro freddo fino a ottenere un impasto liscio.
2. 2. Forma l'impasto a palla.
3. 3. Avvolgi la palla di impasto nella pellicola trasparente.
4. 4. Metti l'impasto in frigorifero per 1 ora.
5. 5. Togli l'impasto e stendilo.
6. 6. Imburrare una tortiera a cerniera.
7. 7. Adagia l'impasto nello stampo.
8. 8. Alza un bordo con l'impasto.
9. 9. Adagia la carta da forno sul fondo dell'impasto.
10. 10. Spargi i legumi (ad esempio fagioli secchi) sulla carta.
11. 11. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
12. 12. Cuoci il fondo dell'impasto per ca. 10 minuti fino a doratura.
13. 13. Rimuovi la carta da forno e i legumi.
14. 14. Lascia raffreddare completamente il fondo dell'impasto.
15. 15. Monta i tuorli con l'amido, la panna, il seme di vaniglia e 50 grammi di zucchero a velo a bagnomaria fino a renderli schiumosi.
16. 16. Aggiungi il succo di limone e la scorza di limone alla crema.
17. 17. Sbuccia 2 limoni.
18. 18. Taglia i filetti fuori dai limoni.
19. 19. Mescola i filetti di limone con la crema.
20. 20. Monta gli albumi a neve.
21. 21. Aggiungi lo zucchero a velo rimanente nella neve.
22. 22. Lascia raffreddare un po' la crema al limone.
23. 23. Incorpora delicatamente la neve nella crema al limone.
24. 24. Distribuisci il composto uniformemente sulla base della torta raffreddata.
25. 25. Metti la torta sulla griglia centrale nel forno.
26. 26. Cuoci la torta a 150 gradi ventilato per ca. 25 minuti.
27. 27. Mescola lo zucchero a velo con un po' di succo di limone fino a ottenere una glassa liscia.
28. 28. Spennella la torta finita con la glassa.
29. 29. Lascia raffreddare completamente la torta.
30. 30. Togli delicatamente la torta dallo stampo.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 48 g