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🍽️ Pollo al limone con menta

439 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi. Utilizza la funzione per calore superiore e inferiore.
  2. 2. Sciacqua i petti di pollo sotto acqua corrente. Asciugali accuratamente con un panno da cucina. Metti i pezzi di carne in una pirofila che hai precedentemente unto con un po' di olio.
  3. 3. Sfilaccia la menta dai gambi. Metti da parte alcune foglie belle per la decorazione. Trita finemente il resto della menta.
  4. 4. Sbuccia gli spicchi d'aglio. Tritali finemente.
  5. 5. Grattugia la scorcia dei limoni per ottenere la scorcia fine. Spremi i limoni per ottenere il succo.
  6. 6. Mescola la scorcia di limone, la metà del succo di limone, la menta tritata e l'aglio tritato in una ciotola piccola. Aggiungi 2 o 3 cucchiai di olio d'oliva e mescola bene.
  7. 7. Versa la marinata uniformemente sui petti di pollo nella pirofila.
  8. 8. Condisci la carne con sale e pepe nero a gusto.
  9. 9. Metti la pirofila nel forno preriscaldato. Cuoci i petti di pollo per circa 20 o 25 minuti. Versa la carne di tanto in tanto con il succo di cottura dalla pirofila, in modo che rimanga succosa.
  10. 10. Sciacqua i pomodori sotto acqua corrente. Taglia via la parte dura del picciolo. Taglia la polpa dei pomodori in piccoli cubetti.
  11. 11. Sciacqua il cetriolo sotto acqua corrente. Taglialo anche in piccoli cubetti.
  12. 12. Sbriciola il formaggio Feta con le mani in piccoli pezzi.
  13. 13. Metti i cubetti di pomodoro, i cubetti di cetriolo e il Feta sbriciolato in una ciotola grande. Aggiungi gli ingredienti rimanenti per l'insalata.
  14. 14. Aggiungi 3 cucchiai di olio d'oliva e il succo di limone rimanente sull'insalata. Mescola bene tutto insieme.
  15. 15. Assaggia l'insalata e condisci con sale e pepe.
  16. 16. Taglia i petti di pollo cotti in fette sottili.
  17. 17. Adagia le fette di pollo sui piatti. Servi l'insalata.
  18. 18. Decora i piatti con le foglie di menta messe da parte. Servi il piatto caldo.
  19. 19. Servi insalata a foglia a piacere.

Valori per porzione