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🍽️ Risotto con pollo al limone e pomodori secchi

690 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 1 barattolo ORYZA (Selezione Pomodori Secchi al Sole Bio)
• 250 g ORYZA (Selezione Riso per Risotto Carnaroli)
• 100 ml vino bianco
• 800 ml brodo di pollame
• 4 petti di pollo (da 120 g ciascuno)
• 2 spicchi d'aglio
• 2 mazzi erbe aromatiche (40 g; rosmarino, timo, origano)
• 1 limone biologico
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti molto piccoli.
2. 2. Far scolare i pomodori secchi e raccogliere l'olio in un piccolo contenitore.
3. 3. Scaldare due cucchiai dell'olio raccolto in un pentolino.
4. 4. Far appassire i cubetti di cipolla a fuoco medio per tre minuti, fino a quando diventano morbidi.
5. 5. Aggiungere il riso per il risotto e mescolare brevemente, finché i chicchi non appaiono leggermente traslucidi.
6. 6. Sfumare il riso con 50 millilitri di vino bianco.
7. 7. Aggiungere il brodo di carne (fond) e portare il composto a ebollizione.
8. 8. Lasciare cuocere il riso a fuoco basso per 18-20 minuti, facendolo sobbollire delicatamente.
9. 9. Mescolare il riso di tanto in tanto durante la cottura.
10. 10. Il risotto è pronto quando è cremoso, ma i chicchi di riso hanno ancora una leggera consistenza al dente.
11. 11. Asciugare i petti di pollo con carta da cucina.
12. 12. Condire il pollo con sale e pepe.
13. 13. Pelare l'aglio e tritarlo finemente.
14. 14. Lavare le erbe aromatiche e asciugarle delicatamente con carta da cucina.
15. 15. Sciacquare il limone sotto acqua calda e asciugarlo.
16. 16. Tagliare il limone a fette sottili.
17. 17. Scaldare quattro cucchiai dell'olio raccolto in una padella.
18. 18. Rosolare i petti di pollo a fuoco medio per circa cinque minuti per lato, fino a quando sono dorati.
19. 19. Sfumare la padella con il resto del vino bianco.
20. 20. Trasferire il pollo in una pirofila resistente al forno.
21. 21. Guarnire il pollo con le fette di limone, i pomodori secchi, l'aglio tritato e le erbe aromatiche.
22. 22. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius (ventilato 160 gradi Celsius o gas livello 2-3).
23. 23. Cuocere il pollo nel forno preriscaldato per 15 minuti.
24. 24. Regolare di sale e pepe il risotto cotto.
25. 25. Servire il risotto sui piatti.
26. 26. Adagiare i petti di pollo insieme alle erbe, ai pomodori e alle fette di limone.
27. 27. Servire il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 690
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 55 g