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🍽️ Zuppa cremosa al citronella con scaloppine di pettine fritte

275 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g patate da lessa
• 5 steli di citronella
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 500 ml di brodo vegetale
• sale
• pepe (macinato)
• panna da montare 100 ml
• 4 pettini (pronti per la cucina, sgusciati)
• 1 peperoncino rosso
• 30 g di burro

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e lavale accuratamente.
2. 2. Taglia le patate a cubetti piccoli.
3. 3. Rimuovi le foglie esterne da un gambo di citronella.
4. 4. Taglia la citronella a pezzi di circa 4 centimetri.
5. 5. Metti i pezzi di citronella su un piano di lavoro.
6. 6. Schiaccia leggermente i pezzi con un mattarello.
7. 7. Sbuccia lo scalogno e l'aglio.
8. 8. Trita lo scalogno e l'aglio molto finemente.
9. 9. Scalda l'olio in una pentola.
10. 10. Aggiungi lo scalogno tritato, l'aglio e la citronella nell'olio caldo.
11. 11. Fai saltare brevemente gli aromi.
12. 12. Aggiungi i cubetti di patate nella pentola.
13. 13. Versa il brodo.
14. 14. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per 20 minuti.
15. 15. Condisci la zuppa con sale e pepe.
16. 16. Prendi un mestolo di brodo dalla pentola e mettilo da parte.
17. 17. Frulla il resto della zuppa fino a renderla liscia.
18. 18. Passa la zuppa frullata attraverso un setaccio fine.
19. 19. Rimetti il brodo messo da parte nella pentola.
20. 20. Aggiungi la panna mescolando bene.
21. 21. Porta il composto a ebollizione una volta.
22. 22. Crea una schiuma sulla zuppa con un frullatore a immersione.
23. 23. Lava i pettini.
24. 24. Asciuga bene i pettini con carta assorbente.
25. 25. Infila un pettine su ogni gambo di citronella.
26. 26. Sciacqua il peperoncino.
27. 27. Taglia il peperoncino a metà per la lunghezza.
28. 28. Rimuovi i semi dal peperoncino.
29. 29. Taglia il peperoncino a striscioline sottili.
30. 30. Sciogli il burro in una padella.
31. 31. Fai saltare brevemente le striscioline di peperoncino nel burro.
32. 32. Aggiungi i pettini nella padella.
33. 33. Friggi i pettini fino a quando sono dorati.
34. 34. Condisci i pettini con sale e pepe.
35. 35. Assaggia di nuovo la zuppa per correggere il sapore.
36. 36. Versa la zuppa nei bicchieri.
37. 37. Distribuisci un po' di schiuma di panna sulla zuppa.
38. 38. Infila uno spiedino di pettine in ogni bicchiere.
39. 39. Aggocciola un po' di burro al peperoncino sul piatto.
40. 40. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 275
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 16 g