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🍽️ Risotto cremoso al limone, erbe, piselli dolci e halloumi

732 kcal · 30 min · 4 porzioni

Risotto cremoso al limone, erbe, piselli dolci e halloumi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela la scalotta e tagliala a cubetti molto piccoli.
  2. 2. Sciacqua il limone sotto acqua calda e asciugalo.
  3. 3. Grattugia finemente la scorcia del limone e spremi il succo.
  4. 4. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola.
  5. 5. Fai appassire i cubetti di scalotta per 3 minuti a fuoco medio, finché non sono morbidi.
  6. 6. Aggiungi il riso per risotto e mescola continuamente finché i chicchi non appaiono leggermente traslucidi.
  7. 7. Sfuma il riso con il succo di limone.
  8. 8. Aggiungi il brodo e porta tutto a bollore.
  9. 9. Lascia cuocere il riso a fuoco basso per 18-20 minuti, finché non diventa cremoso.
  10. 10. Sciacqua accuratamente i piselli dolci.
  11. 11. Lava le erbe e asciugale bene.
  12. 12. Trita le erbe finemente.
  13. 13. Asciuga l'halloumi e taglialo a cubetti di circa 1 cm.
  14. 14. Scalda l'olio rimanente in una padella.
  15. 15. Fai appassire i piselli dolci per 6-7 minuti a fuoco medio.
  16. 16. Condisci i piselli dolci con sale e pepe.
  17. 17. Rimuovi i piselli dolci dalla padella e mettili da parte.
  18. 18. Friggi l'halloumi nella stessa padella per 8 minuti fino a doratura.
  19. 19. Rimetti i piselli dolci nella padella e scalda per 3 minuti.
  20. 20. Mescola le erbe tritate e la scorcia di limone nel risotto pronto.
  21. 21. Condisci il risotto con sale e pepe a gusto.
  22. 22. Servi il risotto su 4 piatti.
  23. 23. Guarnisci i piatti con i piselli dolci e l'halloumi.

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