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🍽️ Cotoletta di vitello al limone

847 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 cotolette di vitello (ad es. dalla coscia), da 60 g
• 1 cucchiaio burro chiarificato
• 1 scalotta (tritata molto fine)
• 1 spicchio d'aglio (tritato molto fine)
• 2 limoni (non trattati)
• 100 ml brodo di carne
• 1 cucchiaio crème fraîche
• 1 cucchiaio cognac
• sale
• pepe
• 200 g tagliatelle
• melissa (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata al dente seguendo le istruzioni della confezione.
2. 2. Condisci le cotolette, poi friggi nel burro chiarificato caldo per circa 2 minuti per lato fino a doratura. Toglile e copri con carta stagnola per farle riposare.
3. 3. Nella grasso rimasto, fai appassire scalotta e aglio, poi sfuma con cognac e brodo. Lascia sobbollire brevemente e frulla. Aggiungi le scorze di limone, rifinisci con crème fraîche e regola di sale e pepe.
4. 4. Taglia l'altro limone a fette sottili e disponilo decorativamente sui piatti caldi. Scola le tagliatelle, girale con una forchetta e servile. Metti due cotolette sui piatti, versa la salsa sopra e guarnisci con melissa.

Valori per porzione

• kcal: 847
• Protein: 97 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 74 g