🍽️ Pollo al limone su stufato di spinaci e ceci con riso alle mandorle

Name: Pollo al limone su stufato di spinaci e ceci con riso alle mandorle
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 petti di pollo (500 g; con pelle); 2 limoni biologici; sale; pepe; paprika in polvere; 1 cucchiaio di timiano secco; 2 scalogni; 1 spicchio d'aglio; 400 g pomodori; 2 cucchiai olio d'oliva; 400 g ceci (scatoletta; peso sgocciolato); 250 ml brodo vegetale; 250 g ORYZA (riso Basmati dell'Himalaya); 100 g spinaci; 1 mazzo basilico (20 g); 100 g mandole a scaglie

700 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

4 petti di pollo (500 g; con pelle)
2 limoni biologici
sale
pepe
paprika in polvere
1 cucchiaio di timiano secco
2 scalogni
1 spicchio d'aglio
400 g pomodori
2 cucchiai olio d'oliva
400 g ceci (scatoletta; peso sgocciolato)
250 ml brodo vegetale
250 g ORYZA (riso Basmati dell'Himalaya)
100 g spinaci
1 mazzo basilico (20 g)
100 g mandole a scaglie

Preparazione

1. Sciacqua i petti di pollo sotto acqua fredda.
2. Asciuga la carne con un panno da cucina.
3. Sciacqua i limoni con acqua calda.
4. Asciuga i limoni.
5. Grattugia finemente la scorcia dei limoni.
6. Taglia i limoni a metà.
7. Spremi il succo dei limoni.
8. Metti da parte 2 cucchiai di succo di limone.
9. Condisci la carne con sale, pepe, paprika, timiano secco, scorcia di limone e succo di limone.
10. Massaggia delicatamente le spezie nella carne.
11. Adagia i pezzi di pollo su una teglia foderata con carta da forno.
12. Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato 180 °C; gas: livello 3).
13. Inforna i pezzi di pollo per 35–40 minuti fino a renderli croccanti.
14. Pelare gli scalogni.
15. Pelare l'aglio.
16. Taglia gli scalogni a fette sottili.
17. Taglia l'aglio a fette sottili.
18. Lava accuratamente i pomodori.
19. Taglia i pomodori a metà.
20. Rimuovi i piccioli dai pomodori.
21. Taglia i pomodori a pezzi.
22. Scalda l'olio in una pentola grande.
23. Fai appassire gli scalogni e l'aglio a fuoco medio per 3–4 minuti fino a renderli traslucidi.
24. Aggiungi i pomodori.
25. Cuoci i pomodori per altri 2–3 minuti.
26. Scola i ceci in un colino.
27. Aggiungi i ceci insieme al brodo nella pentola.
28. Condisci il ragù con sale, pepe e il succo di limone rimanente.
29. Lascia sobbollire il ragù a fuoco basso per circa 15 minuti.
30. Porta a bollore 1 litro d'acqua con quasi 1 cucchiaino di sale.
31. Aggiungi il riso Basmati.
32. Mescola il riso una volta.
33. Cuoci il riso nella pentola chiusa a fuoco minimo per 10–12 minuti delicatamente.
34. Scola il riso in un colino.
35. Lascia scolare bene il riso.
36. Rimetti il riso nella pentola.
37. Lascia riposare il riso per circa 3 minuti sul piano di cottura caldo.
38. Lava accuratamente gli spinaci e il basilico.
39. Asciuga gli spinaci e il basilico o scuotili per farli sgocciolare.
40. Sgocciola le foglie di basilico.
41. Aggiungi le foglie di basilico e gli spinaci ai ceci nella pentola.
42. Lascia cuocere il tutto per altri 5 minuti.
43. Tosta le mandole senza grassi in una padella a fuoco medio per 4–5 minuti.
44. Mescola le mandole tostate con il riso.
45. Togli il pollo dal forno.
46. Taglia il pollo a fette.
47. Impiatta il pollo al limone e lo stufato di spinaci e ceci su 4 piatti.
48. Serva il piatto con il riso alle mandorle.

Valori per porzione

kcal: 700
Protein: 51 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 71 g