🍰 Cupcake succulenti al limone con topping al formaggio fresco

Name: Cupcake succulenti al limone con topping al formaggio fresco
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 120 g burro morbido; 100 g zucchero di canna integrale; 4 uova; 2 limoni biologici; 350 g farina di farro tipo 1050; 0.5 cucchiaino di bicarbonato; lievito in polvere 0.5 cucchiaino; panna acida 200 g; 2 pizzico di polvere di vaniglia; 400 g formaggio fresco (30 % grassi nel prodotto); zucchero a velo 1 cucchiaio; 3 rametti di menta

308 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

120 g burro morbido
100 g zucchero di canna integrale
4 uova
2 limoni biologici
350 g farina di farro tipo 1050
0.5 cucchiaino di bicarbonato
lievito in polvere 0.5 cucchiaino
panna acida 200 g
2 pizzico di polvere di vaniglia
400 g formaggio fresco (30 % grassi nel prodotto)
zucchero a velo 1 cucchiaio
3 rametti di menta

Preparazione

1. Monta il burro insieme a 80 grammi di zucchero di canna integrale fino a ottenere una crema.
2. Separa le uova, in modo da avere tuorli e albumi separati.
3. Aggiungi i tuorli al composto di burro e mescola.
4. Lava accuratamente un limone e asciugalo.
5. Grattugia finemente la buccia del limone.
6. Spremi il succo del limone.
7. Mescola la farina con il bicarbonato e il lievito in polvere in una ciotola separata.
8. Mescola la panna acida con la polvere di vaniglia, tre cucchiai di succo di limone e la buccia grattugiata.
9. Aggiungi alternativamente il composto di panna acida e quello di farina al composto di burro, mescolando delicatamente.
10. Monta gli albumi a neve ferma con lo zucchero di canna integrale rimanente.
11. Incorpora delicatamente gli albumi montati nell'impasto.
12. Fodera una teglia per muffin con 12 pirottini di carta.
13. Dividi l'impasto uniformemente tra i pirottini.
14. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius (a aria calda 160 gradi Celsius o livello gas 2-3).
15. Inforna i cupcake per 20-25 minuti.
16. Togli i cupcake dal forno e lasciali raffreddare completamente.
17. Monta il formaggio fresco con lo zucchero a velo e il succo di limone rimanente fino a ottenere una crema.
18. Metti il composto di formaggio fresco in frigorifero per 10 minuti.
19. Taglia un altro limone a fette sottili.
20. Taglia le fette di limone a quarti.
21. Lava la menta e asciugala.
22. Sgocciola le foglie di menta dai gambi.
23. Riempi una sac à poche con il composto di formaggio fresco freddo.
24. Distribuisci il composto di formaggio fresco uniformemente sui cupcake raffreddati.
25. Decora ogni cupcake con una fetta di limone e una foglia di menta.

Valori per porzione

kcal: 308
Protein: 10 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 31 g