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🍰 Biscotti al Cinnamon Croccanti

73 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Spremi il succo di una limone e tieni da parte 2 cucchiaini.
  2. 2. Separa le uova e usa il tuorlo per un altro scopo.
  3. 3. Monta gli albumi insieme al succo di limone in una ciotola fino a ottenere neve ferma.
  4. 4. Lascia cadere lentamente lo zucchero nella neve di albumi.
  5. 5. Continua a montare fino a quando lo zucchero non si è sciolto completamente.
  6. 6. Tieni da parte circa 6 cucchiai colmi di neve di albumi per la glassa.
  7. 7. Mescola le mandorle, la cannella e lo zucchero alla vaniglia.
  8. 8. Incorri il mix di spezie uniformemente nel resto della neve di albumi.
  9. 9. Metti l'impasto in frigorifero per ca. 30 minuti.
  10. 10. Fodera 2 teglie da forno con carta da forno.
  11. 11. Infarina leggermente il piano di lavoro con zucchero a velo.
  12. 12. Dividi l'impasto in 2 porzioni.
  13. 13. Stendi una porzione sullo zucchero a velo per uno spessore di 5–6 mm.
  14. 14. Immergi lo stampino nello zucchero a velo ogni volta.
  15. 15. Taglia le stelle dall'impasto.
  16. 16. Sposta le stelle dal piano di lavoro usando una spatola.
  17. 17. Adagia le stelle sulle teglie.
  18. 18. Impasta brevemente gli avanzi di impasto.
  19. 19. Stendi di nuovo gli avanzi e taglia altre stelle.
  20. 20. Ripeti questo fino a quando l'impasto non è esaurito.
  21. 21. Spennella i biscotti al cinnamon sottilmente con la neve di albumi tenuta da parte.
  22. 22. Preriscalda il forno a 150 °C (la ventilazione non è consigliata, gas: livello 1–2).
  23. 23. Inforna i biscotti al cinnamon per 20–25 minuti.
  24. 24. Scambia le teglie se necessario.
  25. 25. Spegni il forno.
  26. 26. Lascia riposare i biscotti nel forno aperto per circa 10 minuti.
  27. 27. Sposta i biscotti al cinnamon dalla teglia.
  28. 28. Lasciali raffreddare sulla griglia del forno.

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