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🍰 Biscotti al cannella croccanti con glassa

72 kcal · 30 min · 4 porzioni

Biscotti al cannella croccanti con glassa Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Versa le mandorle su una superficie di lavoro pulita.
  2. 2. Premi con la mano una piccola depressione al centro del mucchio di mandorle.
  3. 3. Spargi la cannella direttamente sulle mandorle.
  4. 4. Aggiungi 175 grammi di zucchero a velo e gli albumi nella depressione.
  5. 5. Impasta gli ingredienti dal centro verso l'esterno fino a formare un impasto sodo.
  6. 6. Aggiungi altre mandorle tritate se necessario, in modo che l'impasto non si attacchi più alle dita.
  7. 7. Avvolgi l'impasto strettamente nella pellicola trasparente.
  8. 8. Metti la pellicola in frigorifero per almeno quattro ore, meglio se tutta la notte.
  9. 9. Spargi un po' di mandorle tritate sulla superficie di lavoro per evitare che l'impasto si attacchi.
  10. 10. Stendi l'impasto sottile sulla superficie preparata.
  11. 11. Assicurati che lo spessore dell'impasto sia tra sei e otto millimetri.
  12. 12. Metti l'impasto steso di nuovo in frigorifero per circa un'ora.
  13. 13. Versa l'albume rimanente in una piccola ciotola.
  14. 14. Aggiungi lo zucchero a velo rimanente all'albume mescolando costantemente.
  15. 15. Mescola il composto fino a ottenere una glassa densa.
  16. 16. Togli l'impasto dal frigorifero.
  17. 17. Stendi la glassa sottilmente sulla superficie.
  18. 18. Usa solo circa quattro o cinque cucchiai di glassa per risparmiare calorie.
  19. 19. Metti i biscotti glassati di nuovo in frigorifero per circa un'ora.
  20. 20. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
  21. 21. Taglia le stelle dall'impasto freddo.
  22. 22. Immergi brevemente lo stampo in acqua calda se l'impasto si attacca troppo.
  23. 23. Metti le stelle sulla teglia da forno preparata.
  24. 24. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda/fredda.
  25. 25. Regola la temperatura dell'aria calda a 180 gradi, se il tuo forno ha questa funzione.
  26. 26. Regola la gasatura a 3, se usi un forno a gas.
  27. 27. Inforna le stelle per circa dieci minuti.
  28. 28. Tieni lo sportello del forno leggermente aperto durante la cottura.
  29. 29. Assicurati che la glassa rimanga bianca e si dorì leggermente solo sul fondo.
  30. 30. Impasta di nuovo gli avanzi di impasto con un po' di mandorle tritate durante il tempo di cottura.
  31. 31. Taglia altre stelle dagli avanzi di impasto.
  32. 32. Glassa queste nuove stelle con la glassa riservata.
  33. 33. Togli i biscotti al cannella pronti dal forno.
  34. 34. Lascia raffreddare completamente i biscotti sulla teglia da forno.

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