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🍰 Crocche di Marzapane e Cannella

323 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciogli il lievito in 3 o 4 cucchiai di latte tiepido.
  2. 2. Aggiungi il resto del latte al composto di lievito.
  3. 3. Setaccia la farina in una ciotola grande.
  4. 4. Aggiungi il latte con il lievito, il burro, lo zucchero, il sale e i tuorli alla ciotola.
  5. 5. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto di lievito liscio e di consistenza media.
  6. 6. Copri la ciotola con la pellicola trasparente.
  7. 7. Lascia riposare l'impasto in frigorifero tutta la notte.
  8. 8. Preriscalda il forno a 220 gradi con aria calda e inferiore.
  9. 9. Impasta rapidamente il burro con la farina fino a formare una lastra.
  10. 10. Stendi la lastra di burro su una superficie infarinata fino a ottenere una forma di 20 x 30 centimetri.
  11. 11. Stendi l'impasto di lievito su una superficie infarinata fino a ottenere una forma di 32 x 42 centimetri.
  12. 12. Posiziona la lastra di burro su una metà dell'impasto di lievito.
  13. 13. Spennella il bordo libero dell'impasto con il tuorlo.
  14. 14. Ripiega la seconda metà dell'impasto sopra la lastra di burro.
  15. 15. Premi saldamente il bordo per sigillarlo.
  16. 16. Esegui tre pieghe semplici, lasciando riposare l'impasto tra una piega e l'altra.
  17. 17. Schiaccia finemente la pasta di marzapane con una forchetta.
  18. 18. Sciogli la pasta di marzapane schiacciata in un pentolino piccolo con il rum, mescolando fino a ottenere una crema.
  19. 19. Rimuovi il pentolino dal fuoco e lascia raffreddare il composto.
  20. 20. Mescola il composto di marzapane raffreddato con le nocciole grattugiate, la cannella e l'albume.
  21. 21. Assicurati che il ripieno sia spalmabile.
  22. 22. Stendi la pasta sfoglia fino a ottenere una lastra di circa 8 millimetri di spessore.
  23. 23. Stendi il ripieno uniformemente sull'impasto.
  24. 24. Arrotola l'impasto strettamente come un rotolo.
  25. 25. Taglia il rotolo di impasto in circa 20 fette.
  26. 26. Adagia le fette su una teglia da forno, lasciando spazio sufficiente tra una e l'altra.
  27. 27. Copri i pezzi di impasto e lasciali lievitare per circa 20 minuti.
  28. 28. Spennella le crocche lievitati con la panna.
  29. 29. Spolvera le crocche con lo zucchero a grana.
  30. 30. Inforna le crocche al centro del forno caldo per 15 o 20 minuti, fino a doratura.
  31. 31. Rimuovi le crocche di cannella con marzapane dal forno.
  32. 32. Lascia raffreddare completamente le crocche su una gratella da torta.

Valori per porzione