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🍽️ Riso aromatico alla cannella con verdure colorate

440 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Carota
• 1 Zafferano
• 50 g Anacardi
• 1 Stecca Cannella
• 6 Cardamomo
• 4 Chiodi di garofano
• 2 Foglie di alloro
• 2 cucchiai Burro chiarificato
• 250 g Riso Basmati
• 2 cucchiai Uvetta
• 100 g Fioretti di cavolfiore surgelati
• 100 g Piselli surgelati
• 100 g Fagiolini surgelati
• 500 ml Brodo vegetale
• Sale
• Pepe
• 1 cucchiaino Zucchero

Preparazione

1. 1. Sbuccia la carota e tagliala a bastoncini sottili (julienne).
2. 2. Sciogli lo zafferano in 2 cucchiai di acqua calda finché non si scioglie il colore.
3. 3. Trita grossolanamente gli anacardi.
4. 4. Tosta le noci, la cannella, il cardamomo, i chiodi di garofano e le foglie di alloro uno alla volta nel wok senza grassi, finché non emanano un buon profumo.
5. 5. Rimuovi gli ingredienti tostati dal wok e mettili da parte.
6. 6. Scalda il burro chiarificato nel wok.
7. 7. Rosola brevemente le carote e il riso nel grasso caldo.
8. 8. Aggiungi al riso le noci tostate, le spezie tostate, l'uvetta, i fioretti di cavolfiore, i fagiolini, i piselli e il mix di zafferano e acqua.
9. 9. Sfuma il tutto con il brodo vegetale.
10. 10. Condisci con sale e zucchero a gusto.
11. 11. Porta il composto a ebollizione.
12. 12. Abbassa la fiamma al minimo, copri il wok e lascia cuocere il riso per ca. 18 minuti, finché il brodo non è stato completamente assorbito.
13. 13. Servi il riso con un'insalata di cetrioli e yogurt.

Valori per porzione

• kcal: 440
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 64 g