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🍰 Stelle di pasta di cannella con glassa alle noci

266 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 0.5 cubetto di lievito di birra (21 g)
• 125 ml di latte tiepido (3,5 % di grassi)
• 250 g di farina di farro tipo 630
• 1 cucchiaio di farina di farro tipo 630 (per lavorare)
• 1.5 cucchiaini di cannella
• sale
• 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo (da 20 g)
• 1 uovo
• 3 cucchiai di burro fuso (da 15 g)
• olio vegetale (per friggere)
• 200 g di cioccolato per copertura al latte
• 70 g di nocciole

Preparazione

1. 1. Sbriciola il lievito fresco in una ciotola con il latte tiepido e mescola finché non si è sciolto.
2. 2. Metti la farina, la cannella, un pizzico di sale, lo zucchero, un uovo e il burro in una grande ciotola da miscelazione.
3. 3. Versa il latte con il lievito sugli ingredienti secchi e impasta il tutto con le mani per circa 5 minuti fino a ottenere un impasto liscio.
4. 4. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina; se è troppo asciutto, aggiungi un po' di latte tiepido.
5. 5. Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 30 minuti.
6. 6. Spolvera la tua superficie di lavoro con un po' di farina e impasta brevemente di nuovo l'impasto lievitato.
7. 7. Stendi l'impasto con un mattarello fino a uno spessore di circa 1 cm.
8. 8. Taglia 12 stelle dall'impasto usando uno stampo a forma di stella.
9. 9. Premi l'estremità rotonda di un mestolo al centro di ogni stella per formare il foro interno per la ciambella.
10. 10. Copri le stelle con un panno e lascia riposare per altri circa 30 minuti.
11. 11. Scalda abbondante olio in una pentola grande a circa 175 °C.
12. 12. Frigi le stelle in porzioni nell'olio caldo e friggi per 4-5 minuti fino a doratura.
13. 13. Gira le ciambelle una volta a metà della cottura per una cottura uniforme.
14. 14. Rimuovi le ciambelle fritte dall'olio e lasciale scolare su carta da cucina.
15. 15. Metti le ciambelle su una gratella da pasticceria e lascia raffreddare completamente per 10 minuti.
16. 16. Taglia il cioccolato per copertura in piccoli pezzi.
17. 17. Sciogli i pezzi di cioccolato a bagnomaria bollente finché non sono liquidi.
18. 18. Lascia raffreddare leggermente il cioccolato fuso per evitare che sia troppo liquido.
19. 19. Trita finemente le nocciole.
20. 20. Immergi ogni ciambella raffreddata completamente nel cioccolato, in modo che sia completamente ricoperta.
21. 21. Spolvera immediatamente le ciambelle ancora umide con le nocciole tritate.
22. 22. Lascia asciugare le ciambelle ricoperte all'aria finché il cioccolato non si indurisce.

Valori per porzione

• kcal: 266
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 29 g