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🍽️ Formaggio di capra marinato con crostini d'aglio croccanti e tapenade

346 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• 1 peperoncino secco
• 1 rametto di rosmarino
• 1 limone biologico
• 160 g di fette di formaggio di capra (4 fette di formaggio di capra)
• 100 ml di olio d'oliva
• 150 g di ciabatta integrale (o baguette integrale)
• 1 spicchio d'aglio
• 100 g di olive nere
• 40 g di capperi (dal barattolo, scolati)
• 1 filetto di acciuga
• sale
• 50 g di pomodori secchi (in olio)
• 1 rametto di timo

Preparazione

1. 1. Schiaccia finemente finocchio e peperoncino nel mortaio.
2. 2. Lava il rosmarino e scuotilo per asciugarlo.
3. 3. Stacca gli aghi di rosmarino e tritali grossolanamente.
4. 4. Sciacqua il limone con acqua calda e asciugalo.
5. 5. Grattugia finemente la scorza del limone.
6. 6. Metti le spezie preparate e le fette di formaggio in un barattolo pulito e chiuso ermeticamente.
7. 7. Riempi il barattolo con olio d'oliva fino a coprire completamente il formaggio.
8. 8. Chiudi bene il barattolo.
9. 9. Lascia marinare le fette di formaggio in frigorifero per almeno due giorni.
10. 10. Prima di servire, togli le fette di formaggio dall'olio e lasciale scolare bene.
11. 11. Porta le fette di formaggio a temperatura ambiente prima di servire.
12. 12. Tagia il pane in fette molto sottili.
13. 13. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (a ventilazione 180 gradi o livello gas 3).
14. 14. Tosta le fette di pane nel forno preriscaldato fino a renderle dorate e croccanti.
15. 15. SBuccia lo spicchio d'aglio e taglialo a metà.
16. 16. Strofina le superfici tagliate delle fette di pane calde con l'aglio.
17. 17. Rimuovi i noccioli dalle olive.
18. 18. Trita finemente le olive e i capperi.
19. 19. Aggiungi un pizzico di sale sui filetti di acciuga e schiacciali finemente.
20. 20. Scola i pomodori secchi e raccogli l'olio.
21. 21. Taglia i pomodori secchi a cubetti molto piccoli.
22. 22. Stacca le foglie di timo e tritale finemente.
23. 23. Metti tutti gli ingredienti tritati in una ciotola piccola.
24. 24. Prepara un cucchiaino di succo di limone.
25. 25. Mescola il succo di limone e un cucchiaio di olio di pomodori secchi con gli ingredienti.
26. 26. Mescola il tutto fino a ottenere una tapenade omogenea.
27. 27. Spalma le fette di crostini d'aglio con la tapenade.
28. 28. Metti le fette di formaggio scolato su un piatto.
29. 29. Servi le fette di formaggio insieme alle fette di pane spalmate.

Valori per porzione

• kcal: 346
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 22 g