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🍽️ Dischi di formaggio di capra

310 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 piccoli formaggi freschi di capra (ca. 6-7 cm ⌀)
• 20 g noci tritate fini
• 1 cucchiaino da tè aghi di rosmarino tritati
• 1 cucchiaino da tè succo di limone
• 1 cucchiaino da tè olio d'oliva
• Sale
• Pepe (macinato)
• 3 pomate mature
• 30 g pinoli tritati grossolanamente
• 1 cucchiaino da tè aceto balsamico
• 2 cucchiaini da tè olio d'oliva
• 2 cucchiaini da tè basilico tritato fine
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino da tè polenta
• Olio (per friggere)
• Foglie di dragoncello (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Mescolare le noci con il rosmarino tritato, olio d'oliva, succo di limone e pepe, regolare di sale e disporre su un piatto. Tagliare il formaggio di capra a metà se si desidera e arrotolare la parte corta nel mix noci-rosmarino, in modo che i bordi siano coperti.
2. 2. Sbollentare i pomati in acqua calda, pelare, tagliarli a quarti, togliere i semi e tagliarli a cubetti.
3. 3. Tostare i pinoli senza grasso in una padella e poi tritarli grossolanamente.
4. 4. Mescolare l'aceto balsamico con olio d'oliva, un po' di sale e pepe e incorporare il basilico tritato fine, i pinoli e i cubetti di pomata. Regolare di sale e lasciare riposare per un po'.
5. 5. Pelare la cipolla, tagliarla a fette sottili e mescolare bene con la polenta. Friggere in olio caldo (frittura a 190°) fino a doratura, poi rimuovere e scolare su carta da cucina.
6. 6. Disporre i dischi di formaggio di capra su un piatto e guarnire con il mix di pomata.
7. 7. Servire decorato con fette di cipolla e dragoncello.

Valori per porzione

• kcal: 310
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 16 g