🍽️ Soufflé soffice al formaggio di capra con salsa al miele e rosmarino

Name: Soufflé soffice al formaggio di capra con salsa al miele e rosmarino
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 125 g formaggio di capra relativamente sodo; 2 uova; 30 g burro; 2 manciate di mix di insalata baby; 0.5 mazzo di prezzemolo liscio; 1 rametto di rosmarino; 20 g farina (1 cucchiaio da tavola colmo); 150 ml latte (1,5% di grassi); 1 cucchiaino di senfa media; sale; pepe; 6 cucchiai da tavola di aceto balsamico; 1 cucchiaio da tavola di miele; 6 cucchiai da tavola di succo di ciliegia acida

257 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

125 g formaggio di capra relativamente sodo
2 uova
30 g burro
2 manciate di mix di insalata baby
0.5 mazzo di prezzemolo liscio
1 rametto di rosmarino
20 g farina (1 cucchiaio da tavola colmo)
150 ml latte (1,5% di grassi)
1 cucchiaino di senfa media
sale
pepe
6 cucchiai da tavola di aceto balsamico
1 cucchiaio da tavola di miele
6 cucchiai da tavola di succo di ciliegia acida

Preparazione

1. Sbriciola il formaggio di capra con le dita in piccoli pezzi.
2. Separa le uova, separando delicatamente il tuorlo dall'albume.
3. Imburrare quattro stampolini piccoli resistenti al forno (da 125 millilitri ciascuno) con un po' di burro.
4. Lava le foglie di insalata, il prezzemolo e i rametti di rosmarino.
5. Asciuga bene le verdure e le erbe.
6. Trita il prezzemolo molto finemente.
7. Scalda un po' di burro in un pentolino.
8. Aggiungi la farina al burro caldo.
9. Stufa il composto a fuoco basso per due minuti, mescolando costantemente.
10. Versa il latte, mescolando con una frusta, nel composto di burro e farina.
11. Porta il composto a ebollizione.
12. Cuoci la salsa a fuoco medio per altri tre minuti.
13. Mescola spesso per evitare che si attacchi.
14. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
15. Aggiungi i tuorli d'uovo alla salsa tiepida.
16. Aggiungi la senfa.
17. Incorpora il prezzemolo tritato finemente.
18. Aggiungi due terzi delle briciole di formaggio grattugiato.
19. Condisci il composto con sale e pepe.
20. Trasferisci il tutto in una ciotola capiente.
21. Monta gli albumi e una presa di sale con un mixer elettrico fino a ottenere una neve media.
22. Prendi un quarto della neve d'uovo e mescolala vigorosamente nel composto di tuorli.
23. Incorpora delicatamente il resto della neve d'uovo con una spatola.
24. Incorpora anche il resto del formaggio delicatamente.
25. Riempi una teglia da forno con acqua calda.
26. Posiziona gli stampini in modo che siano sommersi per circa metà della loro altezza.
27. Riempi gli stampini con il composto per soufflé.
28. Preriscalda il forno a 200 gradi (ventilato: 180 gradi, gas: livello 3).
29. Inforna i soufflé per circa 20 minuti fino a doratura.
30. Rimuovi la teglia dal forno.
31. Rimuovi gli stampini dal bagno maria.
32. Lascia raffreddare i soufflé su una griglia del forno per 20 minuti.
33. Assicurati che i soufflé si abbassino leggermente al centro.
34. Passa delicatamente un coltello lungo i lati interni degli stampini.
35. Sformati i soufflé dagli stampini.
36. Fodera una teglia con carta da forno.
37. Adagia i soufflé sulla teglia con la parte superiore verso l'alto.
38. Metti aceto, miele e succo insieme ai rametti di rosmarino in un pentolino.
39. Riduci la salsa finché non diventa sciropposa.
40. Preriscalda il forno a 225 gradi (ventilato: 200 gradi, gas: livello 3-4).
41. Inforna i soufflé per altri 5 minuti.
42. Versa la salsa tiepida sui piatti.
43. Adagia i soufflé sulla salsa.
44. Guarnisci i piatti con foglie di insalata fresca.
45. Servi i soufflé immediatamente.

Valori per porzione

kcal: 257
Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 10 g