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🍽️ Ravioli fatti in casa con ripieno di formaggio fresco di capra

367 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti 200 g di farina in una ciotola grande.
  2. 2. Aggiungi 1 uovo, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 pizzico di sale e 1–2 cucchiai di acqua.
  3. 3. Impasta gli ingredienti con le ganci di un frullatore a mano fino a ottenere un impasto liscio e sodo.
  4. 4. Se l'impasto sembra troppo asciutto, impasta ancora un po' d'acqua.
  5. 5. Spargi la restante farina sulla superficie di lavoro.
  6. 6. Togli l'impasto e impastalo vigorosamente con le mani leggermente infarinate per 5 minuti.
  7. 7. Avvolgi l'impasto in un panno umido.
  8. 8. Lascia riposare l'impasto in frigorifero per 1 ora.
  9. 9. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
  10. 10. Stacca le foglie e tritale finemente.
  11. 11. Metti il basilico tritato in una ciotola.
  12. 12. Aggiungi entrambi i tipi di formaggio fresco alla ciotola.
  13. 13. Condisci il mix con sale e pepe.
  14. 14. Mescola il tutto bene fino a ottenere un ripieno omogeneo.
  15. 15. Togli l'impasto dal frigorifero e rimuovi il panno.
  16. 16. Dividi l'impasto in due parti uguali.
  17. 17. Prendi una metà e stendila sottile sulla superficie infarinata.
  18. 18. Forma un quadrato con un lato di circa 20 x 20 cm.
  19. 19. Taglia i bordi irregolari dell'impasto con un coltello per renderli dritti.
  20. 20. Spalma il quadrato di pasta con il mix di formaggio fresco.
  21. 21. Lascia un bordo libero di 1,5 cm tutto intorno.
  22. 22. Posiziona il secondo quadrato di pasta perfettamente sopra il primo.
  23. 23. Prendi uno stampo per ravioli in legno (o una forchetta).
  24. 24. Premi il legno con forza sulla pasta per formare i ravioli.
  25. 25. Taglia i ravioli l'uno dall'altro con una rotella per pizza o una rotella per pasta.
  26. 26. Spolvera una teglia con la semola.
  27. 27. Adagia i ravioli pronti sulla teglia preparata.
  28. 28. sbuccia le cipolle.
  29. 29. Taglia le cipolle in anelli sottili.
  30. 30. Lava la cicoria belga.
  31. 31. Rimuovi i gambi duri e taglia la cicoria belga a quarti.
  32. 32. Riempi una pentola grande con acqua salata e porta a bollore.
  33. 33. Scalda il resto dell'olio in una padella.
  34. 34. Stufa gli anelli di cipolla a fuoco medio per 3–4 minuti fino a renderli traslucidi.
  35. 35. Aggiungi la cicoria belga alla padella e stufa per altri 2 minuti.
  36. 36. Condisci le verdure con sale, pepe e miele.
  37. 37. Metti i ravioli nell'acqua salata bollente.
  38. 38. Cuci i ravioli per 3 minuti.
  39. 39. Rimuovi delicatamente i ravioli con una schiumarola.
  40. 40. Lascia scolare brevemente i ravioli.
  41. 41. Impiatta i ravioli.
  42. 42. Aggiungi le verdure stufate come guarnizione.
  43. 43. Servi il piatto immediatamente.

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