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🍽️ Capretto in pasta sfoglia con funghi di bosco

370 kcal · 30 min · 4 porzioni

Capretto in pasta sfoglia con funghi di bosco Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lascia scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente.
  2. 2. Condisci il filetto di capretto con sale e pepe.
  3. 3. Pulisci i funghi di bosco e tagliali a pezzetti.
  4. 4. Pela lo scalogno e tritalo finemente.
  5. 5. Scalda l'olio in una padella.
  6. 6. Rosola il filetto da tutti i lati a fuoco vivace.
  7. 7. Rimuovi la carne dalla padella e lasciala raffreddare.
  8. 8. Rosola brevemente i funghi nel grasso di cottura caldo a fuoco alto.
  9. 9. Abbassa la fiamma e aggiungi i cubetti di scalogno e il burro.
  10. 10. Fai sudare gli ingredienti per un attimo.
  11. 11. Rimuovi il mix di funghi dalla padella.
  12. 12. Condisci il mix di funghi con sale e pepe.
  13. 13. Sfumare il fondo di cottura rimasto in padella con il brodo di carne.
  14. 14. Aggiungi le bacche di ginepro al sugo.
  15. 15. Fai ridurre il sugo.
  16. 16. Assaggia il sugo e condiscilo con sale e pepe.
  17. 17. Rimuovi le bacche di ginepro dal sugo.
  18. 18. Sovrapponi le sfoglie di pasta sfoglia.
  19. 19. Stendi la pasta su una superficie leggermente infarinata.
  20. 20. Posiziona il filetto di capretto sulla pasta.
  21. 21. Distribuisce il mix di funghi sulla carne.
  22. 22. Separa il tuorlo dall'albume di un uovo.
  23. 23. Spennella la pasta in eccesso con l'albume.
  24. 24. Avvolgi la pasta sfoglia intorno alla carne e ai funghi.
  25. 25. Premi bene le giunture.
  26. 26. Sbatti il tuorlo.
  27. 27. Spennella la pasta con il tuorlo.
  28. 28. Fai alcuni buchi nella pasta con una forchetta.
  29. 29. Posiziona il dolce su una teglia da forno foderata con carta da forno.
  30. 30. Preriscalda il forno a 225 gradi (gas: livello 4, ventilato: 200 gradi).
  31. 31. Inforna il capretto per circa 15 minuti.
  32. 32. Lascia riposare la carne per 5 minuti.
  33. 33. Affetta il capretto.
  34. 34. Servilo con il sugo preparato.

Valori per porzione