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🍽️ Filetti di sandro con verdure marinate

295 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 scalotte rosse
• 1 bulbo finocchio
• 400 g carote (4 carote)
• 400 g porro (2 gambi)
• 1 arancia biologica
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 600 g filetto di sandro (con pelle)
• sale
• pepe
• 10 g farina integrale di grano (1 cucchiaio)
• 10 g dragoncello (0.5 mazzetto)

Preparazione

1. 1. sbuccia le scalotte e dividile in quarti.
2. 2. separa i quarti di scalotta in singoli pezzi.
3. 3. lava accuratamente il finocchio.
4. 4. taglia il finocchio a metà e rimuovi il cuore duro.
5. 5. taglia il finocchio in fette sottili.
6. 6. pulisci e sbuccia le carote.
7. 7. dividi le carote a metà o in quattro pezzi per lunghezza, a seconda delle dimensioni.
8. 8. pulisci e lava il porro.
9. 9. taglia il porro a metà per lunghezza.
10. 10. taglia il porro in pezzi lunghi circa 8 centimetri.
11. 11. sciacqua accuratamente l'arancia.
12. 12. asciuga l'arancia con un panno.
13. 13. taglia la scorcia dell'arancia in striscioline sottili.
14. 14. taglia l'arancia a metà.
15. 15. spremi il succo dell'arancia.
16. 16. scalda un cucchiaio di olio in una padella antiaderente.
17. 17. soffriggi le verdure a fuoco medio per 3-4 minuti.
18. 18. sfuma le verdure con il succo d'arancia.
19. 19. copri la padella.
20. 20. lascia cuocere le verdure per circa 10 minuti.
21. 21. lava il filetto di sandro.
22. 22. asciuga il filetto con carta da cucina.
23. 23. taglia il filetto in quattro pezzi uguali.
24. 24. condisci i pezzi di pesce con sale e pepe.
25. 25. infarina leggermente il lato della pelle dei pezzi di pesce.
26. 26. scalda il resto dell'olio in una padella.
27. 27. metti i filetti di pesce nella padella con il lato della pelle verso il basso.
28. 28. cuoci il pesce a fuoco medio per 3-4 minuti.
29. 29. gira il pesce.
30. 30. cuoci il pesce per altri 2 minuti.
31. 31. lava il dragoncello.
32. 32. asciuga il dragoncello scuotendolo.
33. 33. stacca le foglie di dragoncello.
34. 34. metti da parte alcune foglie per la decorazione.
35. 35. taglia le foglie di dragoncello rimanenti in striscioline sottili.
36. 36. assaggia le verdure e condiscile con sale e pepe.
37. 37. mescola le striscioline d'arancia nelle verdure.
38. 38. mescola il dragoncello tagliato nelle verdure.
39. 39. piatta le verdure con un po' di salsa sui piatti.
40. 40. adagia i filetti di sandro sulle verdure.
41. 41. guarnisci i filetti con le foglie di dragoncello tenute da parte.

Valori per porzione

• kcal: 295
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 18 g