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🍽️ Zander fritto con mandorle a lamelle tostate

544 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.5 manciata di erbe aromatiche (10 g; ad es. prezzemolo, coriandolo, timo, rosmarino)
• 0.5 cipolla rossa
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino rosso
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• sale
• pepe
• 2 patate dolci (da 300 g ciascuna)
• 4 filetti di zander (da ca. 180 g, pronti per la cucina, con pelle)
• 4 cucchiai di mandorle a lamelle (da 15 g ciascuna)

Preparazione

1. 1. Lava le erbe aromatiche fresche sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga le erbe aromatiche scuotendole e tritale finemente.
3. 3. Pelare la cipolla e l'aglio.
4. 4. Trita la cipolla e l'aglio molto finemente.
5. 5. Taglia il peperoncino a metà per il lungo.
6. 6. Semina il peperoncino e sciacqualo.
7. 7. Trita finemente il peperoncino.
8. 8. Metti le erbe aromatiche, la cipolla, l'aglio e il peperoncino in una ciotola piccola.
9. 9. Aggiungi due cucchiai di olio.
10. 10. Condisci il composto con sale e pepe.
11. 11. Mescola bene tutti gli ingredienti nella ciotola.
12. 12. Pelare le patate dolci.
13. 13. Lava le patate dolci pelate.
14. 14. Taglia le patate dolci a fette spesse circa un centimetro.
15. 15. Spennella le fette di patata dolce con un cucchiaio di olio.
16. 16. Preriscalda una padella per grill a fuoco medio.
17. 17. Metti le fette di patata dolce nella padella per grill calda.
18. 18. Grilla le fette di patata dolce dal primo lato per sei-due minuti.
19. 19. Gira le fette di patata dolce.
20. 20. Grilla le fette di patata dolce dal secondo lato per sei-due minuti.
21. 21. Condisci le patate dolci con sale e pepe dopo averle girate.
22. 22. Sciacqua i filetti di zander sotto acqua corrente.
23. 23. Asciuga i filetti di zander con un panno da cucina.
24. 24. Condisci i filetti di zander con sale e pepe.
25. 25. Scalda l'olio rimanente in una padella grande.
26. 26. Metti i filetti di zander nella padella calda con il lato della pelle verso il basso.
27. 27. Friggeri i filetti di zander per quattro-cinque minuti fino a doratura.
28. 28. Gira i filetti di zander.
29. 29. Cuoci i filetti di zander sul lato della carne per ancora uno-due minuti.
30. 30. Preriscalda una padella separata a fuoco medio.
31. 31. Metti le mandorle a lamelle nella padella calda e asciutta.
32. 32. Tosta le mandorle a lamelle per tre minuti.
33. 33. Adagia le fette di patata dolce grigliate sui piatti in modo sovrapposto.
34. 34. Condisci le patate dolci con il composto di erbe aromatiche preparato.
35. 35. Metti i filetti di zander fritti accanto alle patate dolci sui piatti.
36. 36. Spolvera i filetti di zander con le mandorle a lamelle tostate.

Valori per porzione

• kcal: 544
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 38 g