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🍽️ Filetto di zander con cavolo cappuccio

430 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g cavolo cappuccio
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiaio olio vegetale
• zucchero a velo 1 cucchiaino
• 1 cucchiaino curry in polvere
• 100 ml vino bianco secco
• 20 ml Pernod
• 200 ml brodo vegetale
• sale
• pepe (macinato)
• panna da montare 100 ml
• 800 g filetto di zander
• 3 rametti timo
• 1 cucchiaio burro

Preparazione

1. 1. Lava bene il cavolo e rimuovi la parte dura del gambo.
2. 2. Taglia il cavolo in pezzi di dimensioni adatte da mangiare.
3. 3. Pela la cipolla e l'aglio.
4. 4. Taglia la cipolla e l'aglio a cubetti piccoli.
5. 5. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella.
6. 6. Rosola brevemente le cipolle e l'aglio nell'olio caldo.
7. 7. Aggiungi i pezzi di cavolo alla padella.
8. 8. Fai appassire brevemente il cavolo.
9. 9. Cospargi il cavolo con zucchero a velo e curry.
10. 10. Sfuma il tutto con vino e Pernod.
11. 11. Aggiungi un po' di brodo.
12. 12. Condisci con sale e pepe.
13. 13. Lascia sobbollire il cavolo a fuoco basso per 10-15 minuti.
14. 14. Mescola di tanto in tanto.
15. 15. Aggiungi altro brodo se necessario.
16. 16. Aggiungi la panna poco prima della fine della cottura.
17. 17. Assaggia e regola di sale e pepe.
18. 18. Sciacqua i filetti di zander sotto acqua corrente.
19. 19. Asciuga i filetti con un panno da cucina.
20. 20. Taglia lo zander in porzioni adeguate.
21. 21. Scalda l'olio rimanente in una padella antiaderente.
22. 22. Metti i pezzi di zander nella padella con la pelle verso il basso.
23. 23. Aggiungi il timo alla padella.
24. 24. Friggi lo zander per 4-5 minuti fino a doratura.
25. 25. Gira i filetti.
26. 26. Rimuovi la padella dal fuoco.
27. 27. Aggiungi il burro alla padella.
28. 28. Lascia terminare la cottura dello zander nel calore residuo.
29. 29. Condisci lo zander con sale e pepe.
30. 30. Servi lo zander sul letto di cavolo.

Valori per porzione

• kcal: 430
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 12 g